今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、たくさんのお客様と、魚達に出会えて、
感謝です！ごく小さな個人店、僕にとって、
たくさんの魚種と量を、そろえてましたが、
ほとんど、欠品に、なってしまいました。
ただ単に、刺身身にして切るのでは無く、
持ち味、旨味成分を引き出す為に、
細かな処理が、たくさん、あるのですが、
なんとか、回りきれました！
・・・で、ウスメバル！
佐渡の荒海、満喫の玉手箱のような、
身質でした！佐渡の魚が、僕に合わせてくれてるのか、
僕と相性が良いのか、魚の持ち味を、存分に、
引き出せたかと思います！
・・・で、今日も、コース料理で、フル回転でした！
いつものように、寿し以外の料理は、
ご来店して頂いての、お楽しみです！
明日も、かなりの大漁仕入れです！
うちでしか、食せない魚種が豊富です！