今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
・・・まとう鯛！
マトがあるから、まとう鯛や、馬の頭に
似てる（？）から、ばとう鯛や、かねたたき、
車鯛等、たくさん呼び名のある魚種です！
・・・で、身の方は、白身でプリプリ！
鳥のササミみたいな感じで、3分割に、
なってます！
・・・で、ひらめ！
回遊しない魚種は、体を守る為に付ける脂が、
満タン！旨味脂が、甘いです！
説明よりも、食べて頂くと、良くわかると、
思います！
・・・で、今日は、時間に追われる仕事が
多く、調理後の写真は、ギブアップでした。
・・・で、明日も、お客様が喜んで頂ける、
魚種、大漁仕入れです！