今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
南の海の、鮮魚！
どちらかと言うと、僕の勉強不足でして、
身の性質を、理解できて無い魚種が多く、
その日の身の状態を見ての、即座の判断に、
とまどう事が、ありますが、いろいろと駆使してます！
金目鯛！
今の時期、高知の金目は、脂のり無いですが、
これは、これで、あっさり、サッパリしてます！
糸引き鯵！
デカい顔してます！
平たく体高が高い鯵は、濃厚な
旨味が、あります！
ゴマフエダイ！
まったり、ネットリとした身質の脂のり！
濃い旨味の身質です！
イトヨリダイ！
上品な、身質の鮮魚です！
柔らかく上品な身質のアクセントに、
塩、酒で変化付けてます！
