今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、元気な鮮魚が、勢ぞろい！
鮮度、目利き、特殊な下処理、コストパフォーマンス、
すべてにおいて、
取り引き先の、皆様に感謝です！
・・・で、その食材の旨味成分、持ち味を
最大限に引き出すのが、僕の仕事。
かなり、手間隙かけた、僕しか出来ない
処理を、ほどこしてます！
・・・で、ご来店して食されたお客様には、
ひと味違う刺身身を、わかって頂いてるかと
思います！
・・・で、その僕の仕上げた鮮魚を
ブランドにしょうと計画中です！
・・・山陰の夏のイカと言えば、
白いか（剣先イカ）！
立派な、サイズでした！
甘くて、旨味成分（アミノ酸）、たっぷりの
イカです！
・・・で、たまに、お客様に、剣先イカとヤリイカの
違いを尋ねられますが、簡単な見分け方は、
ヤリイカは、足が全部、短いです！
・・・で、長いツノと聞いて、ギクッとされる方が
いるかと思いますが・・・！
流れの速い海域、佐渡ヶ島のサザエのツノは、
長いです！
