今日、入荷してた産地直送便の
鮮魚は、ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
深海から、引き揚げられ、目が飛び出た
あこう鯛！
・・・アゴの裏を見ると・・・
ころ鯛、胡椒鯛と同じ、左右対称に穴が・・・
ここから、レーダーを出し、海底に潜ってる
エサを、探すのでしょう！
炙りの寿しにすると、こんな感じです！
皮目に熱を加えると、旨味成分炸裂です！
・・・で、料理の世界では、春、まっさかり
ですので、菜の花の、にぎりに、米味噌ベース
であわせた、蕗味噌を・・・！
山うどの、にぎりには、こちらも、
ベースは、米味噌であわせた、
ワサビ味噌を・・・！