今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
20センチ程の活きた、つらなご（たけのこまばる）を、
30匹仕入れ、神経抜きの、ワンシーンです！
脳天から、神経穴へ、串を通し、神経を破壊します！
神経を抜くと、尻尾をすぼめ、
脱力します！
・・・で、素早く血抜き作業、適度な氷締めをし、
魚の死後硬直を、遅らせます！
他にも、いろいろと作業がありますが、企業秘密です！
・・・鮮魚を、よりいっそう美味しく仕上げる為の、
神技です！