和歌山、勝浦からの、めばち鮪

今日は、各地から、いろいろと、ご来店！新潟の、佐渡ヶ島からの鮮魚は、ホームページの、お勧め鮮魚に連載！・・・写真は、勝浦からの、めばち鮪です！頭を解体し、ほほ肉は、表面だけ炙り、おろしポン酢で、絶品！目玉は、酒蒸し、脳天（頭肉）は漬け、後のアラは、煮付けに！鮪は、基礎体温の高い魚なので、水揚げ後の処理の仕方できまります。特に、ほほ肉は、処理が悪いと、血生臭くなります！