うおぜ

小さめのうおぜを入荷しました。

とっても愛嬌ありますよね。

お造りも美味しいのですが、沢山入荷したので

半分は酢じめする事にしました。

軽く塩をして、水気が落ちるようにざるに並べ、20分置きます。

塩分を冷水で洗って流し、酢に6-7分漬け込み〆めます。

そのままお造りでもにぎりでも、表面を軽く炙って生姜を載せてにぎっても美味しいです。