ようやくお食事編に辿り着きました。
いや～、私アメリカの話題になると
けっこうマニアックなところまで突き詰めちゃって
話し出すと止まらない・・・
すみません
ではでは、南部料理といっても広い範囲に
たくさんのお食事があるうえ、
私は旅行中にちょっとだけ試しただけなんですが
とにかく美味しいの一言！
こちらはジョージア州アトランタの
Southern Food専門のレストランでいただいたミートローフ
付け合わせはたしか
ワイルドライス、マカロニチーズ、マッシュポテト
こちらはフライド・ステーキ！
ステーキをフライにしちゃってホワイトグレービーがかかっています。
付け合わせはクレームド・コーン、オクラ、あとは覚えてません・・・
そしてテネシー州メンフィスでは名物BBQリブを・・・
メンフィスではこのようにスパイスをかけて焼いたドライタイプと
ソースを付け焼きした ウェットタイプの両方を楽しむことができますが
メンフィスではドライタイプが人気のよう。
とにかく街にはBBQレストランがたくさんあります。
そしてニューオーリンズへ行ったらカキ！
日本に比べて小ぶりで平らなカキです。
でも味は濃厚！
オイスターバーだけでなく、普通のレストランでも
生ガキをダースで頂けます。
黄色いのが ビエンヴィル・オイスター
マッシュルーム、オニオン、シュリンプなどのソースに
チーズをかけて焼いたもの。
黒っぽいのは、オイスター・ロックフェラー
ホウレンソウ、ベーコン、パン粉を乗せて焼いたもの。
どちらもニューオーリンズの高級レストランでできたレシピ。
どちらもソースがしっかりしてて美味しいです。
でも個人的にはカキは生でレモンを絞って
ホースラディッシュとタバスコをかけて食べるのが一番です。
ニューオーリンズや南部ではフライがとにかく多い。
ラードを使って揚げたフライはカリカリ。
時間が経ってもベタ～となりません。
こちらはカキ、ザリガニ、オクラなどのフライのミックス。
ザリガニはエビよりも濃厚で美味しいんですよ～！
こちらはカニの爪のフライ
オクラのフライにお豆のスープ
フライドチキンとピーチゴブラ
こちらはフライド・ピクルス。
ピクルスをフライにしただけなんですが
さっぱりしてて美味しいんです！
こちらはよーく見ないとわからないと思いますが
サンドイッチです。
ルイジアナやDeep Southでは Po-Boyというサンドイッチがあります。
名前の由来は Poor Boy、
フランスパンに手軽に手に入るものを挟んで食べることに由来。
中身はこちらはナマズ。
こちらの Po-Boy、中身はザリガニです。
こちらのフライはカエルです。
とにかくジューシーで、鶏肉よりも臭みがなくて美味しいのです。
奥の小皿に入っているのは、フライドグリーントマト。
フライドグリーントマトも病み付きになる味です。
こちらは南部名物、ブランズウィック・シチュー
トマトベースに鶏肉、豆などが入ったシチューです。
こちらはガンボ。
具材はザリガニやエビなどのシーフードや肉類に
セロリ、ピーマン、玉ねぎ、そしてオクラが入った濃厚シチュー。
ご飯にかけたり、シチューにご飯をちょっと入れて食べます。
こちらはエトフェ。
ザリガニ、ナマズ、エビ、カニなどを用いた煮込み。
写真はナマズのエトフェ。
こちらもご飯にかけて食べます。
そしてビスク。
具材はエトフェと同様に、ナマズやザリガニ、エビ、カニなど
濃厚なスープです。
そしてこちらはレッドビーンライス。
意外にハマる味です。
見ただけでカロリーが高そうだし
ちょっとB級グルメ的な南部の料理ですが
アメリカにしては珍しく？手の込んだお料理が多いのです。
しかもどれもおふくろの味というか、
それぞれの家庭独自のレシピがあるそう。
私は南部へは２回ほど訪れたのですが、
１度は母を連れて行きました。
母の口に南部料理はどうだろうとの心配は他所に
母は「毎日食べても飽きない料理」と絶賛してました。
とにかくなんかホッとする味の南部料理。
ぜひ機会があれば試してみてください。
