仁義なき外食ランキング

出ましたね。外食の売上伸び率ランキング。

これは今勢いのある外食企業がウォッチできて楽しい。

店舗売上高伸び率ランキング
1位　ロイヤル空港高速フードサービス　180.1％増
2位　ロイヤルホスト　83.2％増
3位　APカンパニー　74.3％増
4位　ワタミタクショク　69.2％増
5位　日本サブウェイ　47.4％増　＊昨年7位
6位　アサヒフードクリエイト　41.6％増　
　　＊昨年14位、アサヒビールグループ
7位　エムグラントフードサービス　39.5％増　＊昨年1位
8位　鳥貴族　34.3％増　＊昨年6位
9位　KID'S　24.9％増　＊昨年2位
10位　トリドール　24.7％増　＊昨年3位
日経MJ（2012年5月30日付）

１位　ロイヤル空港高速フードサービス　

　すげ～伸び率180％！

　って、Wikipedia調べると、

　2011年1月 - ロイヤルホールディングス株式会社の高速道路店舗事業を

　ロイヤル空港レストラン株式会社に移管し、純粋持株会社となった。

　同社はロイヤル空港高速フードサービス株式会社に商号変更。

　つまり、合併したから去年より売上が伸びたのか(｀・ω・´)


３位　APカンパニー
http://www.apcompany.jp/

　ここはいい！宮崎県の食材中心とした料理の居酒屋。

　「日南市じとっこ組合」に行ったのだが、旨かった(ちょっと高いが)。

　看板メニューのじとっこ焼き。

　炭火で焼いた鶏肉。

　塩のみの味付きで、素材そのまま、さらにジューシー味わい。

　また、食いたくなってきたわ。大阪で店さがそうεεεεε┏( ･_･)┛


６位　アサヒフードクリエイトも合併か（｀・ω・´)


７位　エムグラントフードサービス　

　去年より落ちたな～。去年は「ステーキ　けん」の出店があんまり
　なかったのかな？


8位　鳥貴族　

　どうでもいい話なのだが、関西に来ると鳥貴族が多すぎワロタW

　東京にいた時は、たま～に見かけたぐらいだったので。

　いやまあ、特にオチはないのだが。(,,ﾟДﾟ)y─┛　以上。　　


　下記リンク先はフードビジネス研究所の、「上場企業」の売上高
　伸び率ランキング。

　上記のランキングのほうがバブリー感があって、個人的には楽しいなあ。
http://www.fb-soken.com/page362.htm#2


今日の釣りポイント
とりあえずAPカンパニーの居酒屋は行った方がいいですよ～

「クーポン」の次の集客のビジネスモデルは？

おもしろそうなビジネスがあったので、徒然に書いてみる。


①「満席FAX」業績好調、2011年度の売上高1億円で前年度比3倍超。
http://www.foodrink.co.jp/news/2012/05/18103742.php

フードリンクニュースより

→これ見たとき、確かに！と思った。

　上記のクライアントは特に外食業中心のB to B　モデルである。

　食事会や飲み会なんて、どの企業にも当然ある。
　
　FAXは意外に目が付きやすい。メールはタイトルだけ見て、

　中身は見ないが、FAXは業務の中でも自然と目に入る。
　　
　盲点な感じがして、目から鱗だった

　

②チラシをバイトに配らせる集客するモデル
http://123direct.info/tracking/af/581327/Hpa2ioXR-SGasfn5s/
→だったので、釣られて動画見てみた。
　
　要はバイトが配ったチラシで成約が取れれば、成果報酬出しますよ、
　
　というモデル。そうすることでバイトが成果を出すインンンティブを

　高める手法。なかなかおもしろい。

　上記も同様だが、「FAX」や「チラシ」と、いった少しレトロな手法で

　このご時勢珍しく逆ばりで新鮮ですね。

　これはメールアドレス登録すれば見れる動画です。

　ま、多少胡散臭いですが

たいして旨くないけど、やっぱり儲かっている店は違う 後編

前回の続き


「ステーキ　けん」に行ってみた。

タイトルどおり「たいして旨くないけど、やっぱり儲かって

いる店は違う」と感じた。

店舗に行き、具体的に以下の３点に感心した。

①プレゼンテーションする気が満々

②料理がたいして旨くない

③転んでもタダでは起きない感が半端ない



まず、

①プレゼンテーションする気が満々

ステーキの美味しい食べかた、おまけのカレーの食べかた、

ドリンクバーの飲みかた等々、細かく提案してきている。

また親がステーキを頼めば小学一年生以下のサラダバー、

カレーが食べ放題、さらにアイスも食べ放題。

小さい子供をもった家族の家計に優しい！と提案は

なかなか優れている。ここが支持されているポイントだろう。




②料理がたいして旨くない

これはすごい。

上記①を水泡に帰すほどの衝撃だ。

特に、看板メニューのステーキが旨くない。

社長曰く「うちの一番旨いメニューはカレーとアイスです。」

社長、あなたは最高です。、、、ネタ的に。

冗談はおいとくとして、これは外食の戦略的に

正しい。

どういうことだろうか？


一般的に世間からはステーキ屋のステーキが旨いのは

当たり前と思われている。当然、供給側もそこに

力を入れるだろう。

結果、そこで企業間の競争が始まる。

ステーキ屋で、他店より目立ってステーキのクオリティを

上げるのは難しく、クオリティ競争はやがてレッド

オーシャンになってしまう。カレーとアイスを美味しく

しようと他店は考えない。つまり、そこは結果的にブルー

オーシャンになるのである。

ステーキ単体だけでなく、全体の食事および①の内容を含めて

トータルでお客さんに満足を与える、といった戦略であろう。

そこを戦略的に選択しているのは、社長は慧眼の士である。



③転んでもタダでは起きない感が半端ない

①、②といった仕掛けがあるにも関わらず、というか

やはりというか、当然クレームも上がってくる。

店舗ではクレームを収集するべく、クレームを上げれば

ドリンクバーの無料を実施している。

そこで、マーケティングに活かすのだが、

すごいのはここからである。


というのは、

社長は週一で有料メルマガを出している。

そこでなんと、そこで上記のお客さんの

クレームをネタに、社長が言いたい放題言う

コンテンツを作っているのだ。


こんなコンテンツである(あらすじだけ記載)。


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大人気！クレーム通信

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◆今週入って来たご意見メール１◆

客その１「ステーキが固い。」

【本音の回答】
社長「あご鍛えろ。」



◆今週入って来たご意見メール２◆

客その２「ステーキがまずい。」

【本音の回答】
社長「ステーキガストへ行け。」


ｷ･ｷ･ｷ･ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!


クレームをメルマガのネタにしているよ。

そしてまた、メルマガでキャッシュ・イン☆

クレームをマーケティングに活かし、さらに

メルマガのコンテンツで金に換える。

外食事業を余すこと無く、金に換えている。

完璧だ。

それは儲かりますよね～。流石です。




今日の釣りポイント

社長、井戸実のメルマガもなかなか面白い。

外食業に興味ある人は尚更おもしろいかも。