焼きそば
簡単なんだけど
奥が深い
ラーメン屋は多いけど
焼きそば屋は少ない
そこで、どうやったら
美味しくできるか研究中
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生麺タイプに
青みとピリッとした辛さ
を試した「ししとう焼きそば」
これは非常に合うので
定番化しつつあります
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インスタントの乾麺
（サッポロ一番とか日清焼そば類）
を
どうやったら美味しくできるか
レシピ
１、麺は先に茹でておいて
６０％位の硬さで終え
よーく水で洗う
２、肉、野菜を炒める際に
かつおほんだし、酒、味の素を加え
下味をつける
３、麺を入れて、付属のソースを半分入れ
一気に炒める
４、ソースを加減して加える
下味の分、少しソースは控えめに
インスタントのソースにはキャベツが合う
これで、乾麺インスタントとは
思えない出来上がり！
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もやし焼きそば
焼きそばで、意外とむづかしいのが
「もやし」
肉→野菜→もやし と
入れて行くのは大きな間違いだと
言うことが分かった！
何故でしょう？
「もやし」は、１００°以上の熱を与えると
シナシナのフニャフニャになるの。
つまり、もやしは先に
沸騰したお湯に３０秒入れて
さっと湯通しして
うぐ、冷水でしめる。
こうすれば素晴らしい「もやし」が
頂ける事を
東南アジア料理店で学んだ。
焼きそばの場合には
「もやし」は最後に入れるの
そうすることにより
シャキシャキでうまーい
１パック￥２５円位の
「もやし」ですが、手をかけてあげましょう。