仙台味噌（戦国時代の武将）

健康食生活のsunです


仙台と言えば独眼竜の伊達政宗ですが、日本初の味噌工場を作ったのが伊達政宗だそうです。

戦国時代の武将にとって、戦闘能力を左右する兵糧はとても貴重で、

特に塩分のある「味噌」は相当重要だったようです。



武士は干したり焼いたりした味噌玉を竹の皮や手拭いで包み腰に下げ、

必要な時にお湯に溶いたりして体力を蓄えていました。



その味噌を他に頼らず確保するため醸造の専門家を呼び寄せて、城内に大規模な

「御塩噌蔵（ごえんそぐら）」と呼ばれる味噌工場を作ったのです。



豊臣秀吉の朝鮮出兵に際して、仙台藩の味噌だけが腐らなかったことから

他の藩にも知れ渡り、「仙台味噌」と称され評価は全国的に高まったとのことです。

お味噌の新商品情報 その2

健康食生活のsunです

お味噌の新商品のキャラクターが決まりました。

歴史味噌シリーズということで、仇討ちで有名な荒木又右衛門に決まりました

コンセプトは、その土地で慣れ親しんだお味噌に有名な人物とコラボしていこうという企画です。

今回、鳥取県産のお味噌を使用することになり、

その時に浮上してきた有名な人物が、荒木又右衛門でした

鳥取県に荒木又右衛門のお墓があるのはご存じでしょうか。

折れた刀など、資料も残っているみたいです。

また、追々ご紹介させて頂きます。

おみおつけ

健康食生活のsunです



sunのおばあちゃんは青森県出身でしたが、味噌汁のことを「おつけ」と言っていました。



「おみおつけ」は東日本で多く使われているようです。



「おみおつけ」の語源は、室町時代初期に宮中に仕える女官たちの間で

上品な言葉遣いとして使われ始めた「女房言葉」だとされています。




「女房言葉」には例えば、「玉杓子はおたま」、「こわめしはおこわ」

その他にも「おかき」、「お冷」、「おはぎ」などがあります。




その中で、味噌の「おみい」とご飯の脇につける吸い物の「おつけ」が合わさって

「おみおつけ」と言われるようになったとのことです。



ちなみに漢字で書くと「御御御付け」となります。