発酵食品ｻｲﾄ担当者です。
先日、お味噌の種類について聞かれたの少しご紹介します。
日本のお味噌とは、大豆、米、麦などの麹を加えて発酵熟成させたものです。
主に、4つあります。
●「米味噌」・・・大豆に米麹を加えたもの
●「麦味噌」・・・大豆に麦麹を加えたもの
●「豆味噌」・・・大豆に豆麹を加えたもの
●上記の味噌を混合したものが「あわせ味噌」になります。
味噌は塩分が強いので血圧が心配という人もいるかと思いますが、
実は血圧上昇の原因となる酵素を阻止する成分も含まれています。
また、大豆ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝには、乳がんのﾘｽｸを下げる働きや、動脈硬化の予防する効果もあります。
なんか良いことばっかりですが、それだけ体に良い健康食品ということです。
是非、色々なお味噌を試してみてください。