1月、2月と、
お客様が来るたびに作っていたのがこちらのスイーツ。
桜のアイスクリームと苺のマリネ。
桜のアイスクリームは、
いつもの工程で豆乳ベースのアングレーズを作り、
まだ熱いうちに桜の塩漬けを塩をさっと洗って刻んで加えたらラップをし、
桜の香りがソースに移るまでしばらく置いておきます。
あとはしっかり冷ましてからアイスクリームマシーンにかければ出来上がり。
「このラップをして少し置いておく」
というひと手間がポイントで、グンッと香り高い味わいに仕上がります♪
ふわ～んと漂う桜の香りと甘じょっぱい味わいが何とも美味しく
最近はまっているアイスクリームの一つです。
大人にはとっても好評のこちらのアイスクリームですが、
２歳児にはこの甘じょっぱい味が不思議なのか？
「ダメーーーーー！！」と言われイマイチ不評です(笑)
こんな味も少しずつ好きになってくれたらうれしいな。
そしてもう一品よく作っていたのが、
苺をバルサモビアンコというバルサミコ酢とレモン汁などでマリネしたスイーツ。
バルサミコ酢には珍しく透明な色合いのこちらのお酢は、
白ワインビネガーほど酸味は強くないので使いやすく、
すっきりした甘みと酸味、そして華やかな味わいがとても気に入っています。
年始に友人にいただいて以来、
色々なお料理やスイーツに活躍してくれている調味料の一つです♪