１人で食べるおうちランチは、
さらっと麺類で済ませる事も多いのですが、
これはある日の麺ランチ。
干し海老と昆布でとったお出汁に、塩とお酒でシンプルに味付けしたスープでいただくにゅう麺。
すりおろした冬瓜を添えて、酢橘を絞っていただきます。
冬瓜の皮は、
包丁の背で皮をこそげるようにして薄～く剥くと
すりおろした時に綺麗な翡翠色になります。
そのまま乗せるとスープが水っぽくなってしまうので、
干し海老のお出汁でさっと炊いて、味を含ませてから乗せるのがポイントです♪
冬瓜はそれ自体の味にはこれといった個性はあまりありませんが、
お出汁やその他の食材の旨みを煮含ませることで、その良さを充分に発揮してくれる食材のような気がします。
今回は温かい麺でいただきましたが、
冷たくして食べてもとっても美味。
このおろし冬瓜で作る冷製パスタも美味しそう♪
その時は柚子胡椒を少し利かせて・・・
近いうちに作ってみようと思います。
