本格ふるふる杏仁豆腐

先日、手土産用にと作った”本格ふるふる杏仁豆腐”。

水に浸けて戻した南杏と北杏を

ミキサーにかけたものを使って作ります。

杏仁霜やアーモンドエッセンスで手軽に作る杏仁豆腐ももちろん美味しいですが、

南杏と北杏から作った杏仁豆腐は、更に香り高い味わいに仕上がるので、
『ここぞ！』という時の杏仁豆腐は、この作り方が私の定番です。

杏仁豆腐が大好きで、今まで色々と食べ歩きましたが、

その中でもトップ３に入る出来栄えなのではないでしょうか？！

（と・・・自画自賛（笑））

今回は杏仁豆腐自体の香りを味わえるよう、

トッピングはあえてせず、シンプルなシロップとクコの実のみで頂きましたが、

旬の果物をそのままのせたり、ピュレ状のソースにしてのせたりするだけで、

あっという間に旬のデザートに早変わり。

杏仁豆腐の味や香りが好きなのはもちろんなのですが、

そんなアレンジのしやすさも、私の杏仁豆腐好きな理由の1つなのかもしれません。

私は珍しい中華食材は、

『古樹軒』 で購入することがほとんど。

今回使用した南杏と北杏もこちらのお店で購入しました。

色々な食材があって、見ているだけでも楽しいですよ。