こんにちは
滋賀県大津市のダイエットを応援する
すみれ薬局の高田です
これまでは、歳をとったら仕方がない
とされていた多くの病気や不調が、
糖化によって引き起こされる
毎日の食事が人を老けさせる
糖化によってできてしまった
老化に深くかかわっている物質「ＡＧＥ」
いったいどんなものなのでしょうか
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「ＡＧＥ」「最終糖化産物」
ブドウ糖とたんぱく質が結合し生まれる最終反応物。
とくに高熱が加わると、「ＡＧＥ」は大量に出ます。
一度生まれてしまった「ＡＧＥ」が
元のたんぱく質とブドウ糖に戻ることはありません。
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「たんぱく質とブドウ糖を同時に加熱」とは
身近なお料理であげられるのが、
唐揚げ、ステーキ、パンケーキ、トースト、
焼きおにぎり、たこ焼き
これらの共通点は、
どれも美味しそうな焼き色がついてます。
こんがりとした焼き色がつくときに生まれているのが
「ＡＧＥ」なのです。
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たんぱく質 
ブドウ糖 が反応すると
糖化（たんぱく質が劣化する）
ＡＧＥ
ＡＧＥＡＧＥＡＧＥＡＧＥＡＧＥ
悪玉物質、老化の元凶、大量のＡＧＥが発生
体内に溜まり、老化を進めてしまいます
ちなみに、プリンのカラメルソースのようにブドウ糖
だけを加熱してもＡＧＥは生まれません。
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では、どうすればいつまでも老けることなく、
若々しく過ごすことができるのでしょうか。
食べたもので老けたり 病気になったり
来週は老化を防ぐ調理法をお伝えしますね
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一週間のスタートです
今週も元気に過ごしましょう