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おはようございます♪ 豊橋市のお菓子教室 La Bonbonnière(ﾗ･ﾎﾞﾝﾎﾞﾆｴｰﾙ)
一昨日、昨日と、 この辺りでも降雪、積雪が心配されましたが 無事レッスンさせていただけて 本当に良かったです♪
本格的な折り込みパイ生地をメインに レッスンさせていただいている １月月替わりレッスン。 作るお菓子はGalette des rois/ｶﾞﾚｯﾄ･ﾃﾞ･ﾛﾜ (クリームはマロン) ですが、成形後２番生地(余り生地)が 出て来ます。
その2番生地の上手なまとめ方、 活用方法などもレッスン時に お話させていただいていますが、 せっかくなので レッスンでも使用するサバトンのマロンペーストを 使用したアレンジをこちらでご紹介しますねっ♪
レッスンでお話したもののひとつ、 砂糖をまぶしてねじる サクリスタン(スティックパイ)。 こちらをマロンペーストを挟んで作ります
２番生地活用を前提としているので、 お手軽に!!ペーストもそのまま使っちゃいますよ♪
うすーくのばした2番生地(２mm厚くらい)の半分に マロンペーストをうすーく塗り広げて (ペーストが固いとめっちゃ塗り広げにくいので 柔らかくもどしてくださいねー!!シロップでのばしても。) 生地を半分に折ってサンド。 軽~くだけ麺棒で転がしてくっつけたら、 包丁で約1.5cm幅程度にすぱっとカットして ねじって両端をプレートに押し付ける!! ※プレートには何もしていません
のばすサイズはご自由に♪ 長さだけ欲しい長さの1.5倍くらいに。 ねじるので短くなりますからねー(｀・ω・´)ゞ
そして のばしてる時、 のばした後、 カットする前、 ねじる前、 いつでも生地が柔らかくなってきたら 必ず冷やして―!! 生地がぐにょんぐにょんになったら 全てやりにくくて投げ出したくなっちゃうから(笑)
端の押しつけが甘いと焼いてるあいだに
ねじりが緩んじゃいますよー♪ 厚み、カットの幅、ねじり方、引っ張り加減 などで雰囲気が結構変わるので 色々試してみるのも楽しいですよ( ´艸｀) 
我が家のガスオーブン190度で15分前後 といったところでした♪ 電気なら200度 焼き時間も増えるかな。 生地の厚みとかオーブンによって違うので 様子を見て調整お願い致します。 細いお菓子なので、 焼き色で判断してもらって大丈夫ですよ♪ 焼き上がれば、 焼きっぱなしそのままでも、 冷めてから端をカットして整えてもOK♪ コチラはラッピングするために両端をカットしたもの。
かわいいでしょー?? ペーストがカリッ  としてパイがザクッ としてやめられないとまらない
長めの袋にいれても可愛いと思うけど、
円筒のクリアケースがあればプレゼントにしても 割れないし、とってもおしゃれ~♪ ２番生地だけどっ!! ちょっと売り物っぽくなっちゃう 余り物も楽しくね♪  使ったクリアケースはこちら
５個っていう購入単位も使い易くて嬉しいですよね♪ 
シールは100均(確かCan★Doだった気が･･･)の マスキングスティックシール なるもの。 昨年購入したものですが(/ω＼)
マステ素材のシールですね。 かわいくてお気に入り♪ 56片(14枚×４シート)
バレンタインアイテムがいっぱいのこの時期。 100均にも掘り出し物がありそうですねぇ♪
２番生地冷凍してまーす！ という生徒さま。 折り込み頑張って作りましたー!! という生徒さま。 良かったら参考にしてみてくださいませー♪
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