以下関係者発言。
「生食用ではないことを把握していたが、アルコール殺菌すれば安全だと思った」
富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店・フーズ・フォーラス社（金沢市）
食品に興味のない人間が飲食店をやろうなんて簡単に思うから、こんなことになったのかもですね。アルコールを食品自体に噴霧して、「安全」なんてのが今の業界の主流なんでしょうか？知識がなさすぎでしょう。こんな会社に指導される従業員も当然ですが同じレベルと思えるわけで、金儲けだけの世の中が悪いのか、ユッケが腐る前に人間が腐っているのか分かりませんが、ひどい話になっています。
ネットゲリラさんが書いていますが芸人島田某の番組で、こんなレベルの店を紹介してたとかで、お笑いってのは奥が深いと関心しました。
島田紳助も殺人ユッケの共犯
「アルコール殺菌安全だと…」「生食用ではないことを把握していたが、アルコール殺菌すれば安全だと思った」――。砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で生肉のユッケを食べた高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染、死亡した集団食中毒。同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）は３０日の本紙の取材に、提供したユッケが厚生労働省が定めた生食用の基準を満たしていないことを認めた。福井市内の同チェーン店で食事をした未就学の男児が死亡し、福井県が関連を調べているほか、新たに高岡市の同チェーン店でも７人が発症、うち３人が重症となったことが判明。県内の累計患者数は３８人、累計重症患者数は１５人に上り、感染被害が広がっている。同社によると、死亡した男児が食べたユッケは、同業者から砺波店に１６日か１９日に届いた真空パック入りの生肉。冷蔵庫で保存した後、２１日にユッケの形に切り分け、２０日に調理加工した分と合わせて客に提供。男児がこれを食べた。同社商品部は「販売業者がアルコール殺菌した上で管理しており、生で食べても大丈夫だという認識だった」としている。焼肉酒家えびすは９７年にオープン。翌年に法人化すると、１２年間で２０店舗まで拡大した。急成長した理由の一つが１００円メニューなど価格の安さで、今回、問題となったユッケの価格は２８０円。
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20110501-OYT8T00106.htm
流行ってる店とテレビが言ったら行きません
■殺人ユッケ問題 責任はどこへ
http://ameblo.jp/sukinakoto/entry-10881882498.html
①「フーズ・フォーラス」（勘坂康弘社長）
「業者からはユッケにも利用できる肉だと説明を受けていた」
②東京都板橋区の食肉販売業者「大和屋商店」 （長田長治社長）
「ユッケ用としてではなくあくまでも加熱用の肉としてチェーン店に販売した」