鰻を調理する際
江戸前では腹ビレ背ビレを取ります。
そのヒレをもらって来ました。
今日の料理はぁ～
鰻ヒレ柳川
生のヒレは
さっと熱湯をくぐらせておく。
あとは
柳川を作る要領で、
ささがきしたごぼう
玉子
ミツバ
を使って出来上がり～
実は鰻のヒレは
コラーゲンもいっぱいですが、
小骨もいっぱい。
しかしこの小骨も
歯ごたえのあるものと合わせると
意外と気にならなくなるんです。
さらにぃ～
八幡巻きなる
ごぼうを鰻で巻いた料理が
昔からあり
うなちゃんとごぼうちゃんは、
相性はバツグンなんです。
バカボン一家と共に
ドコモの携帯電話を勧める
ウナギイヌさん
ソフトバンクの
お父さんに対抗して
ウナギイヌさん
ＴＶコマーシャルに出てくださいな。
できれば
実写版で（笑）
台北市で
士林夜市に行ったときの事です
ここは台北市最大の
ナイトマーケットで
屋台がいっぱいありました。
んでもって
見つけちゃったのが
紅焼鰻魚の文字
揚げた鰻らしき？魚のスープ
旨いの反対～（泣）
鰻ですよねって通訳さんを通じて
何度も聞きなおしましたが
店の方は
鰻といいました･･･
でも実際のところ
鰻にはない長い骨があったりして
味も鰻とは程遠かったし
なんか違う魚のようでした。
ちなみに
海鰻と書いたり
ただ鰻と表記される時は
鱧を指すようです。
170年以上続く
東京の老舗
石切橋にある、はし本さん
以前うな重で紹介させていただいています。
白焼きは丁寧にしら入れされ
ふっくら蒸してあります。
ほんと美味しかったのですが
・・・
写真でお気づきのように
う～ん
形に違和感を感じる方が
いらっしゃるかも
この形は
四分一（しぶいち）
といいます。
うなぎ4分の3尾分なのです。
もともとは
サイズがバラバラの天然鰻を
お店の使用サイズに合わせるために
大きいものは
ポン半（1尾で2食分を作る）や
四分一などで
対応したのですが
今は殆どが養殖鰻
養殖鰻はロウソクのように
大きさを揃えて
蒲焼店に納品されています。
本来は1尾で出していたのが
うなぎの原価が
異常に高くなっちゃったから
苦肉の策なのかな
季節の大きな変わり目ですね。
人間の身体は一生懸命に
変化に対応しようとしています。
現代人にありがちな
不摂生な生活、
過労、睡眠不足などが
私たちの体調コントロールを邪魔しています。
・・・
ということで
じゃじゃ～ん
うなぎのガーリックパスタ登場
しかも
パーティーサイズ
誰が食うんじゃい、こんなに？
はい、我が家では
軽々終わらせちゃいます。
鰻にたくさん含まれているビタミンB1を
にんにくのアリシンと一緒にとると、
糖代謝を良くしてくれるそうです。
そうすると
乳酸などの疲労物質が体内に溜まりにくくなります。
結果、体の疲れや筋肉痛の回復を早めてくれるようです。
ちなみに
ビタミンB1は
精神状態に対しても良い効果があるそうです。
ストレスに打ち勝つには
うなぎのビタミンB1をたくさん取ると良いみたいですよ。
