鰻を調理する際
江戸前では腹ビレ背ビレを取ります。
そのヒレをもらって来ました。
今日の料理はぁ～
鰻ヒレ柳川
生のヒレは
さっと熱湯をくぐらせておく。
あとは
柳川を作る要領で、
ささがきしたごぼう
玉子
ミツバ
を使って出来上がり～
実は鰻のヒレは
コラーゲンもいっぱいですが、
小骨もいっぱい。
しかしこの小骨も
歯ごたえのあるものと合わせると
意外と気にならなくなるんです。
さらにぃ～
八幡巻きなる
ごぼうを鰻で巻いた料理が
昔からあり
うなちゃんとごぼうちゃんは、
相性はバツグンなんです。