あさイチ(NHK） 2018年7月5日(木）放送
みんな！ゴハンだよ ヤミー「鶏肉と夏野菜のレンジ蒸し＆マリネ」
今回はヤミーさんが火を使わない夏野菜レシピを2品紹介してくれました。耐熱ボウル1つで作れる「鶏肉と夏野菜のレンジ蒸し」と材料を切って混ぜるだけでできる「夏野菜のマリネ」です。
ヤミー 「鶏肉と夏野菜のレンジ蒸し」
材料(２人分)
・鶏むね肉 １枚
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・なす １個
・ズッキーニ 1/2本
・たまねぎ 1/4個
・にんにく １片
・トマト（大） １個（約３００ｇ）
・塩 小さじ1/4
・オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
1 鶏むね肉の余分な脂を取り除き、４等分のそぎ切りにする。両面に塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）をふって軽くもみ、15分ほどおく。
2 なすとズッキーニはヘタを取り、１ｃｍ幅の半月切りする。たまねぎは薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、包丁の腹でつぶす。
3 耐熱ボウルに2で切った野菜を入れ、塩（小さじ1/4）、オリーブオイル（大さじ１）を加えて軽く混ぜ、下味をつける。
4 3の野菜の上に1の鶏肉をのせる。トマトのヘタを取り、皮のまますりおろして加える。
5 オーブン用の紙をボウルの大きさに合わせて丸く切り、中央に穴を開けて鶏肉の上にのせ、電子レンジ（６００W）で８分間加熱する。
6 取り出して軽く混ぜ、器に野菜を敷き、鶏肉をのせたら完成です。
ヤミー 「夏野菜のマリネ」
材料（２人分）
・トマト（中） １個（約１５０ｇ）
・ピーマン １個
・たまねぎ 1/4個
・塩 小さじ1/4
・白ワインビネガー 小さじ１
・オリーブオイル 小さじ２
＜作り方＞
1 トマトはヘタを取り、１ｃｍ角に切り、ザルにのせて軽く水気を切る。ピーマンはヘタと種を取り、１ｃｍ角に切る。たまねぎは粗みじん切りに
して水にさらし、水気を切る。
2 ボウルにピーマンとたまねぎを入れ、塩（小さじ1/4）、白ワインビネガー（小さじ１)を加えて混ぜる。
3 2のボウルに1のトマトとオリーブオイル（小さじ２）を加え、混ぜ合わせたら完成です。冷蔵庫で３日間ほど保存可能。
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