あさイチ(NHK） 2018年5月1日(火)放送
みんな！ゴハンだよ ワタナベマキ「変わり春巻」
今回はワタナベマキさんが、アスパラと生ハムを巻いたスティック春巻きと、じゃがいもをカレー味にして春巻きの皮で包んだインド風包み揚げを
紹介してくれました。
ワタナベマキ 「アスパラと生ハムのスティック春巻」
材料（２～３人分）
・春巻の皮 ６枚
・アスパラガス ６本
・生ハム ６枚
・小麦粉 小さじ２
・水 大さじ１
・オリーブオイル 適量
・レモン(くし形に切る） 1/2個
・黒コショウ（粗びき） 少々
＜作り方＞
1 具材の下ごしらえ
アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーでむき、生ハムを密着させるように巻き付ける。
2 春巻きの皮で巻く
アスパラの頭を出して、頭から下を春巻の皮でスティック状に巻く。小麦粉（小さじ２）と水（大さじ１）を混ぜたものを皮の縁に塗り、皮を閉じる。
3 揚げる
フライパンにオリーブオイルを深さ１．５ｃｍ程度になるように入れる。１７０℃に熱し、2を入れ、皮がきつね色になるまで揚げる。
4 器に盛り、レモン(くし形に切る）1/2個を添え、黒コショウ（粗びき）少々をふって完成です。
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ワタナベマキ 「じゃがいものサモサ風春巻」
材料（２～３人分）
・春巻の皮 ３枚
・パセリ（みじん切り） 大さじ1/3
・小麦粉 小さじ２
・水 大さじ１
・オリーブオイル 適量
～じゃがいものサモサ風～
・じゃがいも （中）２個（２５０ｇ）
・たまねぎ（みじん切り） 1/4個分
・にんにく（すりおろす） 1/2片分
・ビザ用チーズ ４０ｇ
・カレー粉 小さじ１
・塩 小さじ1/3
・パセリ（みじん切り） 大さじ２
＜作り方＞
1 じゃがいのサモサ風を作る
じゃがいもは洗って、ぬれたままラップに包み、電子レンジ（６００W）で約５分間加熱する。竹串がスッと通るのが目安。
2 熱いうちに皮をむいて芽があれば取り除く。ボウルに入れ、フォークで粗くつぶし、たまねぎ（みじん切り）1/4個分、にんにく（すりおろす）1/2片分、ビザ用チーズ（４０ｇ）を加えて混ぜる。
3 フライパンにカレー粉（小さじ１）、塩（小さじ1/3）を入れて中火で熱し、香りが立ったら、2のボウルに加える。パセリのみじん切り（大さじ２）も加えて、よく混ぜたら粗熱を取る。
4 じゃがいもを春巻きの皮で包む
春巻の皮を半分に切って、縦に置き、皮の手前に粗熱を取った3を大さじ２ほどのせて、三角形に３回、折り包む。
5 春巻の皮の縁に小麦粉（小さじ２）、水（大さじ１）を混ぜたものを
塗り、皮を閉じる。
6 揚げる
フライパンにオリーブオイルを深さ１．５ｃｍ程度になるように入れる。１７０℃に熱し、5を入れ、皮がきつね色になるまで揚げる。
7 器に盛り、パセリのみじん切り(大さじ1/3）を散らして完成です。
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