「ノンストップ」 2017年8月18日(金)放送
One Dish 「モロヘイヤカレー」
今回坂本昌行さんが作るのは「モロヘイヤカレー」です。
インドのホウレンソウカレーをモロヘイヤで作ってみました。モロヘイヤのトロッとしたうまみがクセになるやみつきカレー。食欲が落ちる夏にピッタリの栄養満点の一品です。
モロヘイヤカレー
材料(2人分）
・プレーンヨーグルト(無糖） 50ｇ
・ナン 適量
カレー
・モロヘイヤの葉 120ｇ
・トマト 2個（280ｇ）
・ニンニク 1片
・ショウガ 20ｇ
・タマネギ 1/2個
・サラダ油 大さじ2
・カレー粉 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・プレーンヨーグルト（無糖） 50ｇ
・水 100ｃｃ
＜作り方＞
1 水切りヨーグルト(トッピング）を作る
ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルト(無糖）50ｇを入れて2～3時間おき、水切りする。
2 野菜の下ごしらえ
モロヘイヤの葉は1分ほど塩ゆでし、水気をきる。粗熱が取れたらミキサーに入れて撹拌し、ペースト状になったらボウルに取り出す。
※ゆでることでモロヘイヤ独特の粘りけが出て、えぐみも取れる。
3 トマトはヘタを除いてザク切りにして、ミキサーに入れて撹拌する。
ペースト状になったら、別のボウルに取り出す。
4 ニンニク、ショウガ、タマネギは、それぞれみじん切りにする。
5 カレーを作る
フライパンにサラダ油（大さじ2）、ニンニクとショウガを入れて弱火に
かける。香りがたったらタマネギを加えて炒める。
6 タマネギが透き通ってきたら、カレー粉（大さじ1）、3でペースト状にしたトマト、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜ、10分ほど煮る。
7 6の水分量が約半分になったら、2でペースト状にしたモロヘイヤ、
プレーンヨーグルト（無糖）50ｇ、水 （100ｃｃ）を加えて混ぜ、3分間煮る。
※ミキサーでペースト状にしたモロヘイヤを加え、なめらかなカレーに。
ホウレンソウの代わりにモロヘイヤを使って、さらに栄養満点に！
8 盛り付ける
カレーを器に盛って、1の水切りヨーグルトをちぎてのせ、ナンを添えたら完成です。
 1位
|
|
|
 2位
|
|
|
 3位
|
|
|
