ノンストップ「ジンジャーチキンとオレンジご飯」サダキデリまかない梶原節紀4/18

「ノンストップ」　2016年4月18日（月）放送

行列シェフのまかない・家ごはん　「パリパリ！ジンジャーチキン」

月曜日は毎週行列ができるほどの有名店のシェフをお呼びして、簡単にできておいしい名物店のまかない料理を、スタジオで生クッキングしていただきます。

今回の行列シェフは、東京品川区不動前にある「サダキデリ」のオーナーシェフ　梶原節紀さんです。

梶原さんに「サダキデリ」のまかない料理「パリパリ！ジンジャーチキンとオレンジご飯」を作ってもらいました。

サダキデリ　「パリパリ！ジンジャーチキンとオレンジご飯」

材料（2人分）

・鶏モモ肉　1枚

・サラダ油　少々

・キャベツ(せん切りにし、水にさらす）　80ｇ

・ミニトマト（ヘタを除き、縦4等分に切る)　2～3個

・青ジソ(せん切り）　適量

・ミョウガ(せん切り）　適量

鶏肉の漬けダレ

・酒・みりん　各大さじ4

・しょうゆ　大さじ2

・ショウガ（すりおろす）　1片

・バルサミコ酢　小さじ1

オレンジご飯

・温かいご飯　茶碗2杯分

・オレンジの皮(皮をよく洗う）　適量

・塩　ひとつまみ

＜作り方＞

1　鶏肉の下ごしらえ

鶏モモ肉は数ヶ所包丁の先で穴をあけ、筋を切る。

2　鶏肉の皮をパリパリに焼く

フライパンにサラダ油（少々）を入れ、鶏肉を皮を下にして入れ、弱火に

かける。

3　途中脂がたくさん出てくるのでペーパータオルで拭き取りながら、皮がパリッとするまでじっくりと焼く（ここで焼くのは皮だけです）。

4　鶏肉をタレに漬ける

バットに、酒・みりん（各大さじ4）、しょうゆ（大さじ2）、おろしショウガ(1片分）、バルサミコ酢（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、3で焼いた鶏肉を皮を上にして40分ほど漬ける。

5　鶏肉を取り出して、一口大に切る。

6　鶏肉とタレを煮からめる

3のフライパンに残った油をきれいに拭き取り、4のバットに残ったタレを入れ、強火にかける。5の鶏肉を皮を上にして並べ入れ、タレを煮からめる。※皮はタレにつけないようにする。

7　オレンジご飯を作る

ボウルに温かいご飯（茶碗2杯分）を入れ、すりおろしたオレンジの皮

(適量）、塩（ひとつまみ）入れて、軽く混ぜ、器に盛る。

8　盛り付ける

7の器にキャベツを添え、6の鶏肉を盛り付ける。鶏肉の上にミニトマト、青ジソ、ミョウガをのせたら完成です。

9　オレンジご飯、ジンジャーチキン、キャベツを一緒に食べるとおいしいそうです。

1位

目からウロコ！この焼き方でジューシーチキン とにかくじっくりと弱火で焼くことがコツです！我慢ですよ、我慢(笑)(付合：スナップエンドウ・デミグラスソース) 時間:約30分

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2位

パリパリ！チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース カリカリ、パリパリです。鶏肉の価値が上がります。フライパンに置いて放っておくだけでこの味です。100g250円程度の地鶏を買って下さい。鶏の美味しさに驚きます 時間:約30分

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3位

うまい！　ガーリックバターチキン♪ 簡単で美味しい、ガーリックバターチキンです♪ 時間:約15分

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4位

鶏ムネ肉で　こく旨オイスターマヨ焼き♪ 焼いた鶏ムネ肉にオイスターソースとマヨネーズを塗って、グリルで焼きました。　ちょっと焦げたオイスターマヨで、絶品チキンの出来上がりです。 時間:約15分

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