「ヒルナンデス！」 2013年1月9日（水）放送
オードリーのスーパー主婦 訪ねるンデス！ ケンタッキー風フライドチキンの作り方
今回のスゴ技主婦は、誰もが大好きな人気チェーン店の味を再現しちゃう ことで人気の、スーパー主婦 マイテイさんこと出木場舞子さんです。
自らが考案した節約レシピをのせたブログ「1ヶ月2万円の節約レシピ」 は、累計2,000万アクススを突破。レシピ本もこれまでに2冊出版するなど、まさにスーパー主婦なんです。
そんなスーパー主婦マイティさんが今回作ってくれるのは、ケンタッキー風フライドチキンとビスケットです。
マイティさんが20回の試行錯誤の末、ようやくたどりついた11種類のスパイスの組み合わせによる魔法の粉を使った、ケンタッキー風フライドチキンのレシピを公開してくれました。
ケンタッキー風フライドチキン
材料（8本分）
・手羽元 8本
・薄力粉 100g
・卵 1個
・牛乳 100ml
・揚げ油 適量
＜魔法の粉＞
・薄力粉 大さじ4
・米粉 大さじ4
・塩 大さじ1
・ガーリックパウダー 小さじ1
・ジンジャーパウダー 小さじ1
・顆粒コンソメ 小さじ1
・コショウ 小さじ1/2
・オールスパイス 小さじ1/2
・カレー粉 小さじ1/2
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1/2
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・ナツメグ 小さじ1/2
・山椒 2ふり
＜作り方＞
1 魔法の粉のベースとなる、薄力粉・米粉（各大さじ4）をふるいにかけ、塩（大さじ1）と 混ぜ合わせる。
2 1にガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、顆粒コンソメ（各小さじ1）、 コショウ、オールスパイス、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、パプリカパウダー、ナツメグ（各小さじ1/2）、山椒（2ふり）をよく混ぜ合わせ、魔法の粉を作る。
3 ボウルに、薄力粉（100ｇ）、卵（１個）、牛乳（100ｍｌ）を加え、泡だて器でよくかき混ぜ、つなぎ液を作る。
4 手羽元を3のつなぎ液にくぐらせ、2で作った魔法の粉をまぶす。この時ダマになって下に落ちた衣を、ところどころに付けていくと、よりケンタッキーの食感に近づきます。
5 160度に熱した油で、こんがりと色づくまでじっくり揚げたら完成です。
ケンタッキー風ビスケット
材料（4個分）
・強力粉 150g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 10g
・砂糖 20g
・塩 1g
・バター 70g
・ヨーグルト 70g
・牛乳 70g
＜作り方＞
1 ボウルに、強力粉（150g）、薄力粉（100g）、ベーキングパウダー（10g）、砂糖（20g）、塩（1g）を入れ、ふるいにかける。
2 1に冷えたバター（70ｇ）を手でちぎりながら加え、手でポロポロの おから状になるまで混ぜ合わせる。
3 ヨーグルト（70ｇ）に牛乳（70ｇ）を入れて混ぜ合わせたものを、2に加えたら、ヘラで切るようにざっくりとかき混ぜ（こねないこと）ラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかせる。
4 麺棒で1cmの厚さに伸ばし、薄力粉を軽く振りかけ、3つ折りに畳む。これを3回繰り返して、ミルフィーユ状にする。
5 薄力粉を振りかけ生地を厚さ2cmにし、コップや丸型で型抜きし、さらに真ん中を小さめの丸型でくり抜いてドーナツ状にする。
6 ビスケット生地を、210度に余熱したオーブンで15分焼いたら完成です。
 1位
|
|
|
 2位
|
|
|
 3位
|
|
|
4位
|
|
|
ブログランキングに参加しております。応援よろしくお願いします。
