「スッキリ！！」 2012年7月23日（月）放送
はるみキッチン 厚揚げの甘辛煮
今回のはるみキッチンは、栗原さんが気に入って最もよく作っていると
いう、厚揚げを丸ごとご飯にのせた豪快丼、「厚揚げの甘辛煮」です。
使う食材は厚揚げだけなので、お財布にもやさしいお助けレシピ。甘辛い だしがご飯と相性バツグンで、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも ピッタリです。
さらに厚揚げ煮によく合う、袋に漬けておくだけでできる、簡単付け合せ 2品も作っちゃいます。
厚揚げの甘辛煮
材料（4人分）
・厚揚げ…小4枚(約450g)
・だし汁…200ｃｃ
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ2
＜作り方＞
1 小さめの鍋に、だし汁（200ｃｃ）、しょうゆ・砂糖・みりん（各大 さじ2）を入れて煮立たせる。
2 厚揚げは熱湯で1～2分ゆで、油抜きをしておく。だしが煮立ったら厚揚げを入れ、弱火にして落としブタをしないで、10分ほど煮込む。
●ポイント
厚揚げを煮る時は、小さめの鍋で重ならないように並べて下さい。こうすることで少なめの調味料で煮ても、厚揚げにしっかり味がしみ込みます。
さらに落としブタをしないで煮て水分を飛ばすことで、厚揚げがだしを吸い込んでもビシャっとならず、お弁当のおかずに入れても汁がこぼれません。
3 厚揚げを裏返し、さらに5～10分煮たら完成です。
にんじんとしょうがの甘酢漬け
材料（作りやすい分量）
・にんじん…2本（300g）
・しょうが…1片
・みりん…100ｃｃ
・酢…100ｃｃ
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
＜作り方＞
1 小鍋でみりん（100ｃｃ）を3分ほど煮詰め、酢（100ｃｃ）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。砂糖と塩が溶けたら、火を止めて粗熱を取る。
2 皮をむいて5～6cm長さのせん切りにしたにんじんと、皮をむいてせん切りにしたしょうがを、保存用ポリ袋に入れる。
3 ポリ袋に粗熱を取った甘酢、お好みで鷹の爪を加えて、ざっくりとかき混ぜ1～2時間漬ければ完成です。
酢じょうゆ卵
材料（作りやすい分量）
・ゆで卵…6個
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
＜作り方＞
1 保存用ポリ袋に、しょうゆ（大さじ2）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を入れ、そこにゆで卵を加えて、2～3時間漬ければ完成です。
次回のはるみキッチンは、フワフワのバナナクリームがたっぷりかかった、「ニンジンケーキ」です。お楽しみに！
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