知りたがり 山瀬まみさんレシピ「手作りなめたけ韓国風＆イタリアン風」なめ茸★主婦達への道5/23

「 知りたがり！」 2011年5月23日（月）放送

佐々木恭子 “主婦達”への道

山瀬まみ直伝！　「手作りなめたけ韓国風＆イタリアン風」

おうちごはんの達人　山瀬まみさんが 今回手作りするのはご飯のお供としても定番の「なめたけ」です。

山瀬さんが教えてくれるのが、韓国風とイタリアン風のなめたけで、

味のアレンジをすることで調味料にもなる便利な一品です。

韓国風なめたけ

材料
・エノキ　200ｇ
・昆布　20cm×4cm
・ゴマ油　大さじ1＋小さじ1

・水　250㏄
・酒　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1と1/2
・砂糖　小さじ2

・コチュジャン　大さじ1
・ニンニク　小さじ1/4 ※すりおろす
・いりゴマ　大さじ1/2

＜作り方＞

1　エノキ（200ｇ）を長さ3等分に切る。昆布(20cm×4cm）を細く

切る。

2　ゴマ油（大さじ1）をフライパンで熱し、昆布、エノキを入れて炒める。

3　2に水（250ｃｃ）、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、

砂糖（小さじ2）を加えて、15分ほど煮る。

4　3にコチュジャン（大さじ1）を加えて、混ぜ合わせる。

5　4にすりおろしたニンニク（小さじ1/4）、ゴマ油(小さじ1）、

いりゴマ（大さじ1/2）を加えて混ぜ合わせたら完成です。

★アレンジメニュー

・韓国風なめたけで牛肉を炒めて、野菜と一緒に冷やしうどんにのせたら、韓国風のサラダうどんに。

・薄切りの豚肉で韓国風なめたけを巻いて、片栗粉をまぶして油でこんがり揚げてもおいしいです。

イタリアン風なめたけ

材料
・エノキ　200ｇ

・ニンニク　大さじ1/2　

・赤唐辛子　1本分　
・バジル(葉)　15ｇ　※みじん切り
・オリーブオイル　大さじ2
・水　250㏄
・塩　小さじ3/4
・黒コショウ　適量

＜作り方＞

1　エノキ（200ｇ）を長さ3等分に切る。ニンニクをみじん切りにする。

赤唐辛子を輪切りにする。

2　オリーブオイル（大さじ2）をフライパンで熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒める。

3　香りが出たらエノキを加えて炒める。

4　エノキがしんなりしたら、水（250ｃｃ）、塩（小さじ3/4）、

黒コショウ（適量）を加えて、15分ほど煮る。

5　4にみじん切りにしたバジルを加えて、ひと煮立ちさせたら完成です。

★アレンジメニュー

・イタリアンなめたけを卵に巻いて焼くと、イタリアンオムレツに。

・薄切りの豚肉でイタリアン風なめたけを巻いて、片栗粉をまぶして油で

こんがり揚げてもおいしいです。

1位

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2位

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3位

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4位

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