知りたがり　マロンさんレシピ「大きな変わり茶碗蒸し」チーズ＆豆腐★佐々木恭子主婦達への道 2/1

「知りたがり！」 2011年2月1日（火）放送

佐々木恭子”主婦達”への道　「大きな変わり茶碗蒸し」

食材の味を生かし美味しい料理を追求。作る楽しさを提案するフードスタイリストマロンさん。独創的な感覚の料理は、主婦からも大人気です。

今回、マロンさんが教えてくれるのは、「大きな変わり茶碗蒸し」です。

茶碗蒸しの具に加えるのはクリームチーズ。チーズの濃厚なコクで

まろやかな味わいが楽しめます。

さらに豆腐も加えてヘルシーにボリュームアップすれば、、未体験の

おいしさが発見できますよ。

大きな変わり茶碗蒸し　

材料(4人分)

・木綿豆腐　1/2丁(150g)　
・クリームチーズ　40ｇ

・ベーコン　3枚

・卵　3個

・だし汁　550cc

・しょうゆ　小さじ1

・塩　小さじ1/2

・砂糖　小さじ1/2

シイタケあん材料

・だし汁　200cc

・シイタケ　2枚 ※粗みじん切り

・みりん　小さじ1

・しょうゆ　小さじ1/2

・砂糖　小さじ1/2

・塩　適量

・水溶き片栗粉　（水：大さじ1　片栗粉：小さじ2）

・万能ネギ　適量

＜作り方＞

1　豆腐は厚さを半分に切り、ペーパータオルに包んで15分ほどおき、

水気を切る。

2　クリームチーズは1cm角に切る。ベーコンは長さを4等分に切り、

沸騰したお湯にサッと通して、余分な脂を取り除く。

●ポイント

蒸している間に水気が出ないように、豆腐はしっかりと水切りをします。厚さを半分に切ってペーパータオルに包んでおくと、早く水が切れます。途中、ペーパータオルが湿ったら取り替えてください。

3　ボウルに、だし汁（550cc）、しょうゆ（小さじ1）、塩(小さじ1/2）、砂糖(小さじ1/2）を入れて、よく混ぜ合わせる。

4　別のボウルに卵を溶きほぐし、3のだし汁を加えて混ぜ合わせ、

ペーパータオルを敷いたザルでこして、茶碗蒸しの卵液を作る。

5　直径18ｃｍくらいの耐熱容器に4の卵液を（大さじ3）ほど入れて、

クリームチーズを重ならないように並べ、その上にベーコンをのせ、

1の豆腐をクリームチーズと同じ大きさに手でちぎりながら加える。

残りの卵液を流し入れたら、しっかりとラップをする。

●ポイント

クリームチーズが器にくっつかないように、卵液を少量入れてから残りの具を入れます。豆腐はクリームチーズと同じくらいの大きさにちぎると、卵液とのなじみがいいです。

6　蒸気の上がった蒸し器に5を入れて、フタをして中火で4分、弱火にして6分蒸し、火を止めて5分ほどおいて余熱で火を通す。

7　茶碗蒸しを蒸している間にシイタケあんを作る。

フライパンにだし汁（200cc）を入れて中火にかけ、煮立ったら粗みじん切りにしたシイタケ、みりん(小さじ1）、しょうゆ(小さじ1/2）、砂糖(小さじ1/2）、塩(適量）を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（水：大さじ1　

片栗粉：小さじ2）でとろみをつける。

8　蒸し上がった茶碗蒸しに、7で作ったシイタケあんをかけて、万能ネギを散らせば完成です。

★残ったシイタケでアレンジレシピ

シイタケのベーコンチーズ焼き

材料

・シイタケ 4枚

・ベーコン　1枚

・ピザ用チーズ　20ｇ

・塩　適量

・黒コショウ　適量

・パセリ　適量 ※みじん切り

＜作り方＞

1　シイタケの石づきを除き、かさと軸に切り分け、軸は粗みじん切りに

する。ベーコンはみじん切りにする。

2　ボウルに、シイタケの軸、ピザ用チーズ、ベーコン、塩（適量）を入れててよく混ぜ合わせて、タネを作る。

3　シイタケのかさの裏に2で作ったタネを詰めて、黒コショウ（適量）を

ふり、オーブントースターで4～5分、火が通るまで焼けば完成です。

4　器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らしてお召し上がりくだ

さい。