スッキリ 栗原はるみレシピ「いわしのつみれ汁」★はるみキッチン 11/19

「スッキリ！！」 2010年11月19日（金）放送

はるみキッチン　「いわしのつみれ汁」

今回のはるみキッチンは、寒い季節にピッタリの「いわしのつみれ汁」

です。

栗原流 はこの一杯さえあれば、おかずいらず。たっぷりと入ったいわしと根菜のうま味が最高のおかずに。まさにスープなのにメインディッシュなんです。

さらに今回は栗原さんが、魚のおろし方も教えてくれます。

いわしのつみれ汁

材料（4人分）

・いわし3枚おろし・・・6～8尾（正味300g）

・ごぼう・・・1/2本
・にんじん・・・1/2本
・大根・・・5cm
・しめじ・・・1パック

・酒・・・大さじ1
・薄力粉・・・大さじ1

・塩・・・少々

・だし汁・・・6カップ
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ3～4

＜作り方＞

1　いわしの三枚おろし

いわしの頭を切り落とし、おなかに切り込みを入れ、内臓を取り出す。

2　中を水で洗い、内臓と血を洗い流す。

3　背骨にそって身を切リ落とす。反対側も同じく背骨にそって身を切リ落とす。

4　切り取った2枚の身から、余分な小骨の部分を切り落とし、頭のほうから皮をはがす。

5　三枚におろしたいわしを、包丁で刻んで粗めにたたく。

●ポイント
粗めにたたくことでいわしの食感が残り、食べた時に口の中でホロホロと崩れる、ひき肉のような食感になります。

6　いわしをボウルに入れ、酒（大さじ1）を加えなじませたら、薄力粉

（大さじ1）と塩（少々）を加えて、よく混ぜ合わせる。

7　ごぼうの皮をむきささがきにし水にさらし、にんじんも皮をむきささがきにする。大根の皮をむき拍子切りにし、しめじの石突を切りほぐす。

8　だし汁（6カップ）を温め、ごぼう、大根、にんじんの順に入れて煮て

いき、さらにしめじを加え煮る。

9　6のいわしの身をスプーンなどで丸め鍋に加える。あとは浮いてきた

アクをこまめに取る。

10　酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、みそ（大さじ3～4）を加えて味付けをする。

11　器に盛り、お好みでセリ 、ねぎの小口切り、しょうがのすりおろし、

七味唐辛子をふりかけたら完成です。

来週のはるみキッチンは、月に一度のスペシャルでケンタロウさんが 登場します。フライパンで簡単にできるごちそうレシピを紹介してくれ

ます。お楽しみに！

1位

簡単柔らか、いわしのつみれ汁 いわしをおいしく食べられます。 時間:約15分

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2位

手作りが一番おいしい!!いわしのつみれ揚げ おうちで作ったらヘルシーで栄養満点!簡単・ヘルシー・安い!! 時間:約30分

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3位

カルシウムたっぷり　イワシのつみれ鍋 イワシは鮮度が命、買って帰るとその日のうちに手開きにし、フードプロセッサーに生姜などを入れてペースト状にしておきます。 時間:約30分

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4位

簡単！FPにかけるだけ☆いわしのつみれ汁 FPにかけるだけの、簡単なつみれ汁です♪生姜とネギ入りで臭みがなく、ふわっふわの食感で美味しいですよ～♪ 時間:約30分

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