ズッキーニを一本分使用したペペロンチーノ
栄養素はほぼ薄く、ただ旬の素材であるズッキーニを主役にしてみました
アンチョビとあさりの出汁をベースにしてハラペーニョの辛味が効いています
カボチャの仲間でもあるこの野菜は灰汁もあるけど、甘味とほっくりとした食感が美味しい野菜
半分は先にゆで始めて、残りの半分はパスタをゆで始める際に一緒に投入
時間差にすることで最初のやつが崩れてソースになり、あとのやつが食感や素材としての主張をする
そんなちょっとこだわりある一皿を作ってみました
マジで美味い
夏野菜もまたいいねぇ
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