海の幸と春筍のラグーソース★

海の幸と春筍のラグーソース 木の芽の薫り

いか、えび、あさり、ムール貝、ホタテ貝をミンチにして白ワイン、貝の出汁、トマトでじっくり煮込んだソースに、手長海老と山椒風味の筍を加えパスタソースにしました

形を残すペスカトーレとはまた違った奥行きがあり、海の幸の凝縮した旨味を味わうことができますよ

今回は山椒をまぶしてソテーした筍を合わせました

とにかく美味い



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