先日ご紹介した赤城もち豚を使って…。。
ロース肉の筋よりの部分を白ワイン煮に仕上げようと思いまぁす
↓玉葱、セロリ、ローズマリーと一緒に白ワインに漬けて一晩放置します
別の鍋でにんにくのみじん切りと玉葱のスライスを甘味と風味が
引き立つまで弱火でじっくり炒めておきます
次の日…。。。
↓漬けてた白ワインから取り出し、表面をこんがりとソテーし、
玉葱を炒めた鍋に並べます。。
テフロンで焼くと余分な脂を捨てやすいですよ。。
↓豚肉を焼いた後の鍋に一緒に漬けておいた玉葱達も投入して、、
さっと炒めつつ、焼け付いた肉の旨味成分をこそげとり、同じように鍋に加えます。
残った白ワインと、ブイヨン、ローリエを加えじっくり煮込みます
肉がとろとろに柔らかくなったら、下茹でした白いんげん豆を加えさらに
煮込みます。
ほんで商品として使うときにはミニトマトといんげん豆を別鍋でソテーして
豚さんたちと一緒に軽く煮て盛り付けです
↓こんな感じで…。。
もちもちのもち豚がとろとろのとろ豚に
これがまた美味しいんだから
時間さえあれば簡単に出来るので作ってみてね！？
煮込むのは鍋ごとオーブンに入れるか、圧力鍋でOKです
ほんじゃまた