いかの塩辛

いかが安く売っていたので、購入
下足とエンペラはにんにくの醤油漬けとバター炒め
胴とわたで塩辛を作りました

今まで塩辛は、普通に生のわたに漬ける作り方で、多分普通と言われる作り方
ところが今回は、新しく聞いてきた方法に挑戦
塩をまぶしたわたといかの胴を、一晩寝かして、水気を拭く。
わただけホイルで包みグリルで弱火で焼く。
それをすり鉢であたって、煮切り酒でのばす。
細く切ったいかを和えて出来上がり
作ってすぐから熟成された味と言われて作ってみたんだけど
かなり美味しかった
旦那ちゃんと、少し食べてみた長男にも
大ウケ

次もこの方法でいくぞ



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ツリー出しました

長男が早く早くと騒ぐので、

早くも出してしまいました

あー、と言う事は
そろそろシュトーレン用の
ドライフルーツをラム酒に漬けなきゃですね
ある意味、せっかちな長男のおかげで
忘れない訳なんで、
一応、感謝



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みりんでした。

すっかり忘れてたんだけど
一年前のこと

毎年、大豆と米麹で味噌を作るんだけど、
手違いで米麹を買い過ぎ
(買い置きしてたのを忘れてただけなんだけど)
かなり余ってしまった
で、ついでに「みりん」を作ることに
蒸した餅米と焼酎と米麹を混ぜて放置。
後は半年後にこして、塩を混ぜるだけ
塩を入れないと法律に引っかかるらしい
前に作って、結構良かったので、調子に乗って大量に仕込んで、
そして、忘れてた

昨日、新しくカリンのシロップを仕込み、棚にしまおうとしたら、
みつけちゃったよ
みりん。
まさかの一年放置。
梅酒の瓶と一緒だから、なんとなく見逃してたよ
いやぁ、色が大分茶色
前は金色位だったんやけど

ヤバいかなぁ、
と思いつつ味見してみたら、
おー、意外にも大丈夫大丈夫
良かったわ、とりあえず
さて、ここから、こすのが大変だけど。
まずは散歩でもして、
のんびりしてから、がんばろー

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