4月のレッスンのご案内

4月のレッスンが決まりましたのでご案内させていただきます。

2月、3月のレッスンが残念ながら中止とさせていただきましたので

4月は春をたっぷり感じられるお献立にいたしました。

◇レッスン内容◇

　・季節のお造り/皆様にお魚をさばいていただきます。

　　※真鯛かサヨリを予定していますが、引き続きお魚の入荷が不安定なため

　　　　当日の仕入れによって内容を決めさせていただきます

　・真鯛の桜焼き

　・鶏肝の山椒煮

　・菜の花の変わり辛子和え

　・新玉ねぎと芽かぶの常備菜

　・豆とじゃこの炊き込みご飯　　その他

◇レッスン費用◇

　7,000円・税込/お1人様　　※クーポンをご利用いただけます。

<レッスンスケジュール>　
※開始時間はいずれも12:30～
4月 7日(火)

4月13日(月)

4月14日(火)

4月16日(木)
4月17日(金)

4月20日(月)

4月21日(火)

4月24日(金)
4月27日(月)

4月28日(火)

4月30日(木)

◇ご予約方法◇

　以前参加したことのある方は直接メールにて承ります。

　初めての方はこちら からお申込みください。

皆様からのご予約を心よりお待ちしております。

麹と甘酒のレッスンにご参加いただきました

昨日は麹と甘酒のレッスン に、3名様でご参加いただきました。

3名様のうちの1名様は、なんと！このレッスン3回目のご参加です。

毎回お配りするテキストは同じものなのですが

講義の際にお話する内容が参加していただく方の興味によって

少しずつ変わるので

(ある日は酵素について熱く語り、ある日は腸内環境について熱く語るなど。。。)

毎度新しい発見があると、とても嬉しいことをおっしゃっていただきました。

この日は3回目にしてオリーブオイルの真実について

驚きの事実を知っていただいたようで、非常に興味深くお話を聞いていただきました。

(酵素が多く含まれるとされるオリーブオイルの真実について熱く語りました。)

テキストとお話の講義＋甘酒の作り方デモンストレーションは1時間半程度

それが終われば麹や甘酒、その他自家製発酵調味料を使ったお料理の試食です。

ご希望の方にはアルコールもお出ししていますよ♪

この日は本醸造の生味噌の食べ比べもしていただきました。

お味噌の食べ比べはなかなかする機会がないので喜んでいただけたと思います。

皆さんそれぞれお好みの味を見つけたようです。

発酵前菜プレート。

全て麹を使って調理したおつまみプレートです。

前菜から始まり、甘酒を調味料として使用した煮物、焼き物、揚げ物、ご飯

デザートをお召し上がりいただきました。

普段はお酒を召し上がる方も多いのですが、この日は妊婦さんと授乳中の方が

いらっしゃったので、ほどほどに。。。

このレッスンは腸内環境の重要性、日本人のDNAなど、生活する上で気を付けたいことや

酵素や補酵素、ビタミン、ミネラルなどが美容、美肌、健康にどれだけ重要か

また、それをどのように摂取すれば効率的か。と、いうお話から始まります。

そして麹を使った発酵食品や甘酒がいかに健康と美容に良いか

作り方、効能効果、甘酒を応用したお料理などもお教えしています。

また、市販されている発酵食品の秘密や、実はあの食品は偽物。など

皆さんが聞いて驚く事実もお伝えしています。

今まで受講してくださった皆様からは、初めて知って驚いた

という声をよく聞きます。

日本でしか生きられない菌「麹菌」を普段の食生活に取り入れてみませんか？

ご興味のある方はこちら からお問合せをお願いいたします。

以前他のレッスンを受けたことがある方は直接メールをいただいても構いません。

レッスン費用は6,500円/お1人様。

2名様以上で催行いたします。

皆様からのお問合せを心よりお待ちしております。

お出汁講座

最近多くお問合せいただくのが

「お出汁の引き方がわからないので、教えて欲しい。」

と、いうご要望です。

意外とみなさんお出汁の引き方を知らないものなのですね。

通常レッスンでもお出汁を使ったお料理を紹介していますので

その都度口頭でお出汁の引き方の説明をしています。

が、実際に自分でやってみるとうまくお出汁が引けない。とか

お出汁の香りを感じない。など、後日質問を多く受けます。

で、結局市販の顆粒出汁の素や出汁パックを使ってお料理している。とか。

それは大変残念なことです。

和食でもっとも大切なお出汁。

自分で引けるようになると、いつものお料理の味が格段に良くなりますよ。

私は毎度本枯れ節を自分で削ってお出汁を引きますが

ここまでこだわらなくても市販のお出汁用削り節で十分美味しいお出汁は引けます。

一番のコツは時間と温度。

これさえ覚えてしまえば誰でも美味しいお出汁が引けます。

お出汁講座では、

どのような材料(昆布の種類や鰹節の種類)を選べばよいか

どうすれば材料の持ち味を生かし切れるか(うま味を出し切れるか)

を、詳しく説明しながら実際にお出汁を引いていただきます。

お出汁の飲み比べもお楽しみのひとつ♪

お出汁が引けたら、そのお出汁を使ってお料理をしていただきます。

その季節によってお献立は変わりますが、和え物、煮物、蒸し物、お椀、ご飯や麺類など

5～6品を作っていただきご試食いただきます。

受講料は6,500円税込/お1人様

お申込みは随時、2名様以上で催行いたします。

ご希望の方は直接メールをいただくかこちら までお問合せください。

上手にお出汁が引けると、本当に美味しい和食を作ることができますよ♪

代替レッスンにつきまして

サヨリがメインのレッスン中止に伴い、多くの皆様から

代替レッスンについてお問合せをいただいております。

現在のところサヨリ以外のお魚の入荷も不安定とのことから

今月、来月のお魚レッスンの見込みは立っておりません。

誠に申し訳ございません。

尚、単発の個別レッスン と、麹と甘酒のレッスン につきましては

随時承っておりますので、ご希望の方は直接メールをいただくか

こちら からお問合せをお願いいたします。

※仕入れの関係上、いずれも1週間前までにお申込みをお願いいたします。

レッスンを楽しみにしてくださった皆様には

大変ご迷惑をおかけいたしました。

今後とも何卒よろしくお願いいたします。

レッスン中止のご案内

2月17日から予定しているサヨリのレッスン ですが

メインであるサヨリの入荷状況が非常に厳しいです。

毎年この時期になるとお魚屋さんにはサヨリが出始めるのですが

今年は全く見かけません。

お魚屋さんに聞いたところ今年は低気圧の影響で

なかなか漁師さんが船を出せない状況が続いていたり

船を出してもお魚が採れないということでした。

来週になっても入荷の見込みが不安定ということなので

お申込みいただいた皆様には誠に申し訳ありませんが

一度レッスンを中止とさせていただきます。

本当に申し訳ありません。

お申込みいただいた皆様には個別にメール等で

ご連絡させていただいております。

ご不明な点、ご質問などございましたら直接メールにご連絡いただくか

こちら からお問合せください。

以上、よろしくお願いいたします。