こんにちは♪季節のお料理教室Su a Tableです。
さてさて、Su a Tableは基本的に和食がベースなのですが
私がビストロで1年半修行したことや、各国に中長期滞在して学んだ
経験を生かして和食以外のお料理もご紹介しています。
で、今回は3年ほど前に2週間程滞在したベトナムで学んだお料理を
皆様にご紹介すべく、手近な材料で作れるベトナム風料理の試作に励んでいます。
今、ここでご紹介したお料理を実際のレッスンでご紹介するかどうかはわからないのですが
ほぼ毎日試作を繰り返して、皆様に喜んでいただけるようなレシピを考えています。
次回のレッスンまで少々お時間をいただくかもしれませんが
必ずご案内させていただきますので、お楽しみにしていただけると嬉しいです。
それでは♪
こんにちは♪季節のお料理教室Su a Tableです。
引き続き4月のレッスンが続いております。
ご参加いただいた皆様、またこれからご参加くださる皆様
どうもありがとうございます。
さてさて、前の記事では仕入れの状況によって代替えのお料理に
なることもありますよ。と、いうご案内でしたが
中にはこんなラッキー♪な、生徒様もいらっしゃいます。
そ・れ・は。。。
さばいたお魚の中に卵ちゃんや白子ちゃんが入っていたときーーー！
そんなときはお献立の予定に入っていない、＋αなお料理をご紹介させていただきます。
この日は真鯛のお腹に卵が入っていたので、急遽煮つけに。
なんとも偶然なことに「魚卵大好きー♪」な、生徒様のご参加だったので
とても喜んでくださいました。
この日もサヨリを3尾ずつさばいていただき、しっかり練習していただきましたよ。
レッスン後は前菜からお刺身、メインディッシュからご飯まで全9種類のお料理を
お酒とともにご試食いただきました。
ご試食いただきながら「これ、絶対作る。」と、つぶやいていただけると本当に嬉しいです。
ご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました。
こんにちは♪Su a Tableです。
おかげさまで4月のレッスンもご好評をいただいております。
レッスンのご案内をさせていただく際には一応お献立を決めているのですが
天候や仕入れの状況でお献立を変更させていただくことがあります。
ちなみに4月のレッスンではサヨリと真鯛。と、
させていただいているのですが、サヨリが手に入っても真鯛がない！
と、いうこともあるので、そういうときには代替えのお料理をご紹介しています。
今回、ご参加いただいた一部の方には真鯛の代替えレッスンとして
ホタルイカの処理をしていただきました。
ホタルイカの処理？？と、いうリアクションでしたが
食べてびっくり！！口当たりがとても良くなるんですよ。
ホタルイカの処理なんて初めて～♪の、3名様です。
旬のワカメと合わせた和え物をご試食いただきました。
食べた感想は「わ～！口の中に何も当たらなくて食べやすい～♪」でした。
ほんのひと手間でお料理ってすごく美味しくなるのです！
この日はサヨリを3尾ずつ、ホタルイカを10匹ずつの実習をしていただきました。
ご参加ありがとうございました！
もちろん実習後は、コース仕立てのお料理をお酒と共に！
ご興味のある方は是非ご参加くださいませ。
お問合せ、お申込みはこちらからお願いいたします。→★
4月のレッスンではお魚の仕入れ状況が不安定なため
さばいていただくお魚を未定とさせていただきましたが
なんとレッスンの予定に合わせてくれたかのように
お魚屋さんにはサヨリがいっぱい！！
みなさんにたっぷりおろしていただきました！
が、鯵や真鯛などと違って小ぶりで細長いサヨリは以外と難しかったらしく。。。
(一番簡単なお魚かなぁ。と、思って選んでみたのですが。汗。)
皆さん四苦八苦していらっしゃいました。。。ゴメンナサイ。
細長くて、難しいようですね。。。
でも、出来上がりは美味しいお刺身に！
左は真鯛のお刺身の和え物。日本酒にぴーったりです。
そして右は皆さんにさばいていただいたサヨリのお刺身。
山葵醤油とオリジナルの加減酢でご試食いただきました。
サヨリどころかお魚をさばくなんて初めて～！
と、いう生徒さんもいらっしゃいましたが、お料理教室ではお1人様3尾のサヨリを
さばいていただくので、とても良い練習になるかと思います。
さばき終わった後の骨も皮も全て食べられるレシピを紹介しておりますので
ご興味のある方は是非ご参加くださいませ。
まだお席の空きのある日もございます。
4月 7日(火) 満席
4月13日(月) 満席
4月14日(火) 満席
4月16日(木) 空き3
4月17日(金) 満席
4月20日(月) 満席
4月21日(火) 満席
4月24日(金) 満席
4月27日(月) 満席 キャンセル待ち
4月28日(火) 満席
4月30日(木) 空き3
お問合せ、お申込みはこちら→★ までお願いいたします♪
先日ご案内させていただいた4月レッスン のご予約状況です。
◇レッスンスケジュール◇ ※開始時間はいずれも12:30～
4月 7日(火) 満席
4月13日(月) 満席
4月14日(火) 満席
4月16日(木) 空き3
4月17日(金) 空き3
4月20日(月) 満席
4月21日(火) 満席
4月24日(金) 空き3
4月27日(月) 満席 キャンセル待ち
4月28日(火) 満席
4月30日(木) 空き3
キャンセル待ちは仮予約をされている方がいる場合です。
キャンセル規定の6日前には参加か否かが確定されます。
春らしい食材をたっぷり使ったレッスンとなります。
◇レッスン内容◇
・季節のお造り/皆様にお魚をさばいていただきます。
※真鯛かサヨリを予定していますが、引き続きお魚の入荷が不安定なため
当日の仕入れによって内容を決めさせていただきます
・真鯛の桜焼き
・鶏肝の山椒煮
・菜の花の変わり辛子和え
・新玉ねぎと芽かぶの常備菜
・豆とじゃこの炊き込みご飯 その他
まだまだ空きがございますので、ご興味のある方は是非お問合せください。
皆様からのお申込みを心よりお待ちしております。
