飲食店コンサルタント 赤髪の「すー吉」ブログ

株式会社ci・c・land 代表取締役社長。


飲食店を中心にコンサルタントをしています。


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【独立・起業準備⑥】独自の魅力を組み立てよう!ー価格競争に巻き込まれないアイデア術ー

 

意外かもしれませんが、わりと一途なタイプです (`・ω・´)キリッ

 

一度好きになったらかなり長い時間を一緒にいます。

 

だって一度は「病める時も健やかなる時も」と誓ったのだから…。

 

財布とかバッグとか、Tシャツとか 笑

 

飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。

 

 

 

 

さて、、、

 

【独立・起業準備】  の6回目ですビックリマーク

 

 

 

独立や起業を考えたとき、一番ワクワクすると同時に頭を悩ませるのが「どんな事業をやるか」というアイデア出しですよね。


​周りを見渡せば、すでに似たようなサービスで溢れかえっている現代。

 

「今さら自分が参入しても勝ち目はないのでははてなマーク」と不安になることもあるかもしれません。


​ですが、成功しているスモールビジネスの多くは、実はゼロから生まれたものではなく、既存のビジネスに「ほんの少しの工夫」を加えたものです。

 

今回は、難しい知識なしで今日から実践できる、堅実な事業アイデアの構築アプローチをご紹介します。

 

1. 事業アイデアを考えることは、決して難しいことではない

 

​「自分には画期的な事業アイデアなんてとても思いつかない」と、最初から諦めてしまう必要はまったくありません。

 

​しかし、だからといって「周りの同業者とまったく同じ内容でいいや」と安易に決めて準備を進めてしまうと、開業した後に非常に苦しい状況に追い込まれてしまいます。

 

なぜなら、その事業に「他にはない特別な魅力や強み(差別化ポイント)」がなければ、最終的に次の2つの手段でしか生き残れなくなってしまうからです。


  • 価格を限界まで下げて競争する(薄利多売)

  • 寝る間も惜しんで尋常ではない営業努力を続ける(労働集約型)

 

​資金力のある大企業ならまだしも、小規模な事業者にとって、価格競争に巻き込まれることは経営の首を絞めることと同義です。

 

利益(収益力)が減れば、新しい投資ができなくなり、結果として「サービスの質の低下」や「顧客満足度の低下」という悪循環に直面します。

 

​また、人手を使った営業展開(人海戦術)も、人件費や広告費の負担が重くのしかかり、経営を破綻させるリスクをはらんでいます。

 

だからこそ、事業規模が小さければ小さいほど、独自の魅力をしっかりと築き、それをターゲットに届けて競争相手を退けることこそが、最も堅実で賢い戦略なのです。

 

 

 

​2. 「すべて」が斬新である必要はない

 

​では、その独自のアイデアをどうやって見つければよいのでしょうか。

 

ゼロから誰も見たことがないものを生み出す必要はありません。

 

​まずは、自分がやろうとしている事業や、それに近い既存のビジネスを徹底的に観察してみてください。

 

そして、「自分なら、ここをもう少しこうするのに」「ここを改善したらもっと喜ばれるはず」という気付きが生まれれば、それこそが立派な事業アイデアの種(もと)になります。

 

​この「こうすれば、もっとよくなる」という視点は、大きく分けて次の2つのアプローチがあります。

 

 

①「プロダクト(商品・サービスそのもの)」を磨く

 

​提供するモノ自体の品質、デザイン、機能、あるいはターゲット層を少しずらすことで付加価値を高める方法です。

 

  • 例: 既存の「〇〇専門店」に対し、ターゲットを「お一人様の男性客」に絞って入りやすい内装にする、など。

 

​​​​​​

​②「提供する方法(ビジネスモデル・プロセス)」を変える

 

​扱う商品は定番のものでも、販売する場所、タイミング、届け方、アフターフォローの仕組みを変える方法です。

 

  • 例: 味は一般的なメニューでも、「深夜帯に特化して提供する」「オンラインとSNSをフル活用して完全予約制にする」など。


 

​街で見かける定番の商品やサービスは、すでに多くの消費者に支持されているからこそ生き残っています。

 

つまり、すでに「市場のニーズがある」という証明でもあるのです。

 

​そのため、既存のビジネスをすべて否定して新しいものを創るのではなく、「プロダクト」か「提供方法」のどちらか一方を少しだけアップデート(改良)するだけでも、ビジネスとして十分に成り立ちます。

 

 

​■ 最後に:新しすぎるアイデアに潜むリスク

 

​もちろん、商品も提供方法も両方が完全に新しく、アイデアに満ち溢れているのであれば、それは非常に強力な武器になります。

 

​しかし、「誰も見たことがないほど新しすぎるもの」には、それ相応のリスクが伴うことも忘れてはいけません。

 

市場がまだ存在しないため、顧客に「それがなぜ必要なのか」を教育するコストと時間が膨大にかかり、認知される前に資金が底をついてしまう恐れがあるからです。

 

​まずは「身近なビジネスのちょっとした不満や改善点」に目を向けること。それこそが、リスクを抑えつつ、長く愛される独自の魅力を生み出す一番の近道です。

 

 

 

 

これから独立・起業を目指すスモールビジネスにとって、「他にはない独自の魅力」を持つことは、過酷な価格競争から身を守り、長く愛される事業へと育てるための最大の武器になります。

 

​せっかく立ち上げるあなただけのビジネスです!

 

焦らず、楽しみながら、貴方ならではのアイデアをじっくりと形にしていきましょう!

 

​貴方の新しい挑戦が、素晴らしいスタートを切れる日を心より応援しておりますキラキラ

 

 

 

それではまた(^^)/~~~

 

 

 

 

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※参考文献:アントレ2008年12月号

【八王子】でんでん(八王子ラーメン)

 
付き合うなら、やっぱり居心地の良さが大事だと思うんです。
 
無理をしなくていいし、自然体でいられるし。
 
ホテルの話です 笑
 
出張が多いので各地にお気に入りのホテルがあったりします 飛行機
 
飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。
 
 
 
さて、、
 
今回紹介すお店は、、、
 
JR八王子駅南口から野猿街道に出て700mほど歩くと左手に見えてくる、、、
 
でんでん  さん
 
ですビックリマーク
 
 
 
創業35年の老舗で、長く地元で愛されているかなりの人気店 キラキラ
 
店内はそこまで広くありませんがアットホームな雰囲気の戸建てのお店で、店内には『ラーメン大好き小泉さん』という漫画に掲載された時のページなどがポスターとして貼られています。
 
 
人気店なのであえて昼時を外して到着したのは13:30過ぎ。
 
お昼のピーク終わりで、先客はカウンター席に数名だけでしたε-(´∀`*)ホッ
 
この日は1人だったので、同じようにカウンター席に座ろうとしたら女将さんが
 
「今は空いているので、広い席でゆっくりしていってくださいラブラブ
 
と、4人掛けのテーブル席に案内してくださいました…。
 
そうなんです…
 
グルメサイトなどでも有名なこの名物と言ってもいい女将さん、、、
 
めちゃくちゃ優しいんです飛び出すハート
 
割とコンパクトで老舗感のある外観なので、
 
「常連客ばっかりで入りづらそう」
 
と、思うかもしれませんが、まったくそんなことはありません!
 
常連さんでも一見さんでも、本当に温かく優しく迎えてくれます爆  笑
 
 
 
そして、、、
 
このお店もう一つ名物が、、、
 
八王子らーめん+カレーセット(1000円)
 

 
定食屋さんや町中華などでは見かけますが、ラーメン専門店でカレーって珍しいですよねはてなマーク
 
でも、ただ単に炭水化物で満腹感を得よう的なセットではなく、ラーメンとカレーそれぞれが魅力的でバランスの良いセットなんです物申す
 
ちなみに、、、
 
食べ方については常連客の間でも結構な議論が交わされています。
 
スパイスが口に入る前にラーメンを食べる派、敢えてカレーを先に食べてスパイスの余韻を残しつつラーメンを食べる派、交互に食べる派、など。
 
まあ、女将さんや店員さんは「好きなように食べてくださいハート」的な感じですし、他のお客さんも「へーそう食べるんだ」くらいの感じなので、そんな真剣に考えなくても大丈夫OK
 
個人的には交互に食べるのが好きですが、いつもは冷める前にとりあえずラーメンを数口先に食べます。
 
というわけで、、、下差し
 
 
八王子らーめん
 

 
ビジュはまさに王道の八王子ラーメン!
 
生の玉ねぎは一見すると少し辛そうですが、油で熱されているのでシャキシャキしながらもほんのりと甘いです。
 
スープは八王子ラーメンらしい濃いめの醤油色。
 
ただ、見た目ほど力強く押してくる感じではなく、鶏ガラ&魚介の合わせ出汁の旨みと刻み玉ねぎの甘みが優しく重なります。
 
パンチのあるスープではありませんが、レンゲを運ぶ手が止まらなくなるタイプです。
 
 
スープを一口飲んだら次は
 

 
やや低加水の中細のストレート麺。
 
デフォで硬めなので歯切れが良く、絡んだスープと共にするすると入っていきます(๑˃̵ᴗ˂̵)
 
昔ながらの八王子ラーメンらしい麺は、どこか安心感があります。
 
 
昔ながらの八王子ラーメンの中、珍しいのがこの
針生姜
 

 
女将さんに聞いたところ、このお店のオリジナルトッピングだそうです。
 
この針生姜がなかなか良い仕事をしてくれます!
 
生姜の爽やかな香りが後味を引き締めてくれるので、カレーと交互に食べても重たくなりません。
 
もう確定で、ラーメン右矢印カレー右矢印ラーメン右矢印カレーの無限運動 笑
 
 
で、個人的に一押しなのが
チャーシュー
 

 
提供直前にバーナーで炙ってくれるので、かなり香ばしい!!!
 
この香ばしさがスープにも移り、ふわっと立ち昇る香りで食欲が刺激されます。
 
箸で持つと崩れそうなくらい柔らかく、厚めにカットされているので肉の旨味が溢れます(º﹃º )ジュルリ
 
全体的に優しいラーメンの中でこのチャーシューの存在感はヤバいです笑
 
 
そしてこのお店名物のカレーライス
 

 
昨今流行りのいわゆるスパイスで攻める系のカレーではありません。
 
もちろんスパイスも感じますが、それ以上にラーメンスープで煮込まれたことによる出汁の奥深さ!
 
スパイスの複雑な辛味や甘味よりも、出汁の旨味が前面に出ています。
 
控えめな辛さと玉ねぎの甘味、出汁の旨味、食べたことない味なのにどこか懐かしいカレーですカレー
 
またサイズ感も良いキラキラ
 
ラーメンと一緒に食べる前提なので普通のカレーライスの半分より少し多いくらい。
 
多すぎず、少なくもなく、ラーメンの相方として絶妙なバランスです。
 
初めて行く方は騙されたと思って是非カレーセット頼んでみてください音符

 (ただ今回みたいに昼過ぎに行くとカレーがなくなっている可能性もあります…笑)
 
 
 
さて今回伺った でんでん 押 さん、、、
 
優しい味わいの八王子ラーメンと、ラーメンスープで煮込んだ名物カレー。
 
正直初来店のときは、「ラーメンとカレーの組み合わせってどうなんだろう」と思っていましたが、気付けば夢中で完食していました 笑 
 
そして何より!

女将さんの温かさがガチで染みる… 泣くうさぎ 
 
こういうお店が長く愛される理由って、ラーメンの味だけじゃないんだろうなと思います。
 
美味しいラーメンを食べたい日にはもちろん、なんだかホッとしたい日にもオススメのお店です。 
 
 
それではまた(^^)/~~~
 
 

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【独立・開業準備⑤】予定業種の許認可を調べよう!-スムーズな開業に向けた必須チェック-

 

先日ついにChatGTPにまで「チャラい」と言われました…。

 

もう長い事そういうキャラでやってきたので文句はないのですが、、、

 

さすがにそろそろチャラいキャラしんどいです…笑

 

オジサン飛ばして渋いおじいちゃんになりたい。

 

飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。

 

 

 

 

さて、、、

 

【独立・起業準備】  


の5回目ですビックリマーク

 

 

 

​具体的な準備を進める前に、必ず前もって調べておきたいのが、予定している事業に関する行政の「許認可」「届出」です。

 

​一見、特別な手続きが不要に思えるビジネスであっても、法律や条例による規制対象になっているケースは非常に多く存在します。

 

後から慌てないよう、以下のポイントをしっかり押さえておきましょう!

 

 

​1. 許認可・届出・免許の違いを理解する

行政手続きには、その厳格さによっていくつか種類があります。

 

ご自身の事業がどれに該当するかを正しく把握することが第一歩です。


  • 許可: 法的な禁止を特定の場合に解除するもの(例:飲食店、中古品を扱う古物商など)。要件が厳しく、審査に時間がかかる傾向があります。

  • 認可: 当事者間の契約などの法律行為を補完して効力を完成させるもの(例:保育所の運営など)。

  • 届出: 義務づけられた事項を行政機関に知らせるもの(例:美容院、深夜にお酒を提供する飲食店など)。比較的、手続きはシンプルです。

  • 免許: 特定の資格を持つ人にだけ行為を認めるもの(例:酒類の販売、不動産業(宅地建物取引業)など。

 

実は、このように行政の許認可等が必要となる業種は1,000件を超えていると言われています。

 

 

 

2. 「自治体・地域による違い」に注意する

 

​「他の地域で成功している先輩がこう言っていたから大丈夫」

 

という思い込みは禁物ですバツレッド


  • 地域特有のルール: 法律だけでなく、各都道府県や市区町村が定める「条例」によって、許可の条件や必要な設備基準が異なるケースが多々るので注意が必要です。

  • 事前の窓口相談: 必ず、開業を予定している地域の管轄窓口(保健所、警察署、税務署、都道府県庁など)へ直接赴くか、ホームページで最新の情報を確認しましょう。


​3. スケジュール管理とリスク管理

 

​「大丈夫だろう」とタカをくくらず、準備活動の初期段階からこのプロセスを組み込んでおくことが重要です。

【アドバイス】

 

行政の手続きは書類の作成や要件の確認が複雑です。

 

もしご自身での手続きが不安な場合は、許認可申請のプロフェッショナルである行政書士などの専門家に相談するのも一つの手です。

 

時間と確実性を買うという意味で、非常に有効な選択肢となります。


 

​安全で信頼される経営者としてのスタートを切るために、まずは「自分の事業に必要な手続き」をリストアップすることから始めてみてくださいね下差し


  • 取得までに時間がかかる

    申請書類の提出から実際に許可が下りるまで、数週間から数ヶ月におよぶ長期間の審査が必要なケースも珍しくありません。

    物件の契約や内装工事を終えたのに「許可が出なくて開店できない」という事態になれば、家賃だけが垂れ流しになってしまいます。

  • 無許可営業の重いペナルティ

    万が一、無免許や無許可での営業が発覚した場合、行政指導が入るだけでなく、「罰金刑」や「懲役刑」といった厳しい罰則が科されるケースがあります。

    また、そもそもその事業自体が違法とみなされ、強制閉鎖に追い込まれるリスクもあり得ます。
 
 
 
 ​「自分のやりたい業種には、どんな手続きが必要なんだろう……」と、最初は誰でも不安になるものです。
 
ですが、今回ご紹介した窓口や区分をあらかじめ頭に入れておくだけで、開業までの見通しはぐっと明るくなります。
 
​準備段階でしっかりと土台を固めておくことこそが、のちのちのビジネスに大きな安心感と高い信頼性をもたらしてくれます。
 
​焦る必要はありません。
 
まずはご自身の事業計画と照らし合わせながら、必要なステップを一つずつ進めていきましょう!
 
あなたの描くビジネスが形になる日を、楽しみに応援していますキラキラ
 
 
 
それではまた(^^)/~~~
 
 
 
 
 

 

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※参考文献:アントレ2008年12月号

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