【新宿】時屋（甘味処）

明日早いから早く寝ようと思ったときほど、

「あれ、全然眠くない」

「なんなら今が一番元気じゃない」

と、毎回思います。

「寝なきゃいけない」と思うと元気が出るの、なんの仕様ですかね 

飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。

さて、、、

今回紹介するお店は、、、

珍しくスイーツ 

しかも和スイーツです 

ドラえもんに出てくるどら焼きのモデルとなったお店 

食べログ２０２３百名店 

新宿の超有名甘味処、、、

時屋  さん

です

ＪＲ新宿駅西口を出てすぐ右手、小田急ハルク１階に入っているお店。

昭和２３年創業で、今年で７８年 Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

１０年飲食店を続けるのも大変なのに、８０年近くも地元の人々から愛され続けているって感動レベルで素晴らしい 

（公式HPより）

店内に入るとまず感じるのが、木のテーブルや椅子の落ち着いた色合い。

木のぬくもりがそのまま残っていて、使い込まれて少し色が深くなった木のテーブルと角がやわらかくなった椅子が新品では出せない“使い込まれた優しさ”があります。

派手な装飾はほとんどなく、明るすぎない照明は電球色のあたたかい光。

わざとレトロにしてるわけじゃなくて、自然にそうなったレトロだからこその美しさ…

これぞガチの昭和レトロ

もうカッコよすぎて最高すぎる (ﾉ*>∀<)ﾉｻｲｺｳ

当然このお店に来たら注文するのは、、、

抹茶と生クリーム入りドラ焼き（９８０円）

圧倒的人気Ｎｏ１メニュー

ふんわりと焼き上げられた厚みのある生地に、たっぷりと挟まれた粒あん。

しっかりとした甘さがありながらも、くどさはなく、あんこそのものの美味しさを素直に感じられます。

そこにプラスされる生クリームは、主張しすぎない控えめな存在で、あんこの甘みをやさしく包み込み、全体をなめらかにまとめてくれます (*´﹃｀*)

ひと口頬張ると、粒あんのほどよい食感と、クリームのやわらかな口どけが重なり合い、思っていたよりも軽やかに食べ進められるのが印象的でした。

和菓子の落ち着きと、ほんの少しの洋の要素がちょうどよく調和していて、最後まで心地よく味わえます。

セットの抹茶はほんのり苦みと渋みがあり、どら焼きを食べたあとに抹茶を一口飲むと、甘さがすっと落ち着くき、次の一口がまた美味しくなります 

「そりゃドラえもんも好物になるわ」と、納得のクオリティーでした。

更に

別日に頼んだもう一品も。

白玉ごぜんしるこ（７１０円）

運ばれてきた瞬間から、ふわりと甘い香りと湯気が立ちのぼり、謎に懐かしい気分になります (*´Д｀)

ひと口食べると、まず感じるのは“はっきりとした甘さ”。

いわゆる控えめな甘さではなく、砂糖のコクをしっかり感じる、甘味処らしい満足感のある味わい。

ただ、単調な甘さではなく、小豆の風味がきちんと残っていて、どこか丸みのあるやさしい後味につながっています。

白玉はつるりとした表面に、やわらかすぎず程よいコシがあり、噛むたびにほんのりとした甘みが。

しっかり甘いあんこの中で、この白玉のシンプルさがいい緩急になっていて全体のバランスを整えていています。

個人的に餅より圧倒的に白玉派なのですが、この白玉はマジ優秀 

また、温かいおしるこは、甘さがじんわりと体に広がっていき、ひと口ごとに少しずつ満たされていくようで、気づけばゆっくりと時間をかけて味わってしまう一杯でした 

今回伺った、時屋  さん。

素朴でやさしい奇をてらわない、“ちゃんと美味しい和菓子”をだしてくれるお店です (๑´ڡ`๑)

人気店なので、ものすごい静かというわけではないですが、控えめな賑やかさが心地よく、皆ゆっくりとした時間を過ごしています (*´ω｀)

席間隔もゆとりがあるので、一人の時間を楽しむことも、グループのお喋りも楽しめます。

新宿にいながら、ちょっと一息つける特別な空間。

少し時間があったら、ふらっと立ち寄りたくなるお店です。

それではまた(^_^)/~~~

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【独立・起業準備⑧】日常の違和感を宝に変える！「2つの軸」を掛け合わせるアイデア発想術

コートひらっとさせて歩いたら、ちょっとだけモテそうな…

気がするだけでした 笑

いろいろ寒い…₍₍(˃͈ㅿ˂͈)₎₎ 

飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。

さて、、、

【独立・起業準備】  の8回目です

前回は、社会の大きな変化からドミノ倒しのように未来を予測し、ビジネスチャンスを見つけ出す方法についてお話ししました。

今回は視点を少し手元に戻して、「日々の暮らしや仕事のなか」から事業のタネを発見し、それを具体的なカタチへと育てていくための実践的なアプローチをご紹介します

・アイデアのタネは、あなたの「日常」に転がっている

「起業するぞ！」と意気込むと、つい誰も見たことがないような壮大なビジネスモデルを考えてしまいがちです。

しかし、実は事業アイデアのタネの多くは、私たちの何気ない日常の中にひっそりと潜んでいたりします。

それを見つけ出すための視点として、「事業軸」と「自分軸」という2つの方向から、以下の10個のキーワードを意識することをおすすめします (☆∀☆)ｷﾗｰﾝ

【事業軸からの視点】

 1.導入・合体： 異なる業種をくっつけることはできないか？（例：店舗を持たないデリバリー専門のゴーストレストランなど）

 2.分離・分割： 業務の一部だけを切り出して代行できないか？（例：飲食店のメニュー開発のみ、SNS運用のみを請け負うなど）

 3.蘇生・復活： 時代遅れになったものに新しい価値を付けられないか？（例：古民家を再生したカフェなど）

 4.変更・転用： 既存のモノの用途を変えて、新しい市場を作れないか？（例：燃料の木炭を健康・美容商品にするなど）

 5.輸入・輸出： 他の地域や業界にあるものを、自分の業界に持ち込めないか？

【自分軸からの視点】

6. 不便・困惑： 日常で「不便だ」「腹立たしい」と感じたことを解決できないか？

7. 感動・感激： 「助かった」「嬉しかった」という体験を再現、あるいは事業化できないか？

8. 趣味・嗜好： 自分が心から好きなこと、時間を忘れて没頭できることを事業にできないか？

9. 経験・専門： これまでの社会人経験で培ったスキルを、別の業界で活かせないか？

10. 持物・資産： 不動産や資格、あるいは「人脈」など、今自分が持っているものを活用できないか？

​とは言え、この10項目すべてを常に意識して生活する必要はありません。

リストをざっと眺めてみて、「あ、これなら自分にも考えられそうだな」と直感的にピンときたものを1つか2つ選び、そのフィルターを通して世の中を観察してみてください。

​それだけで、これまで漫然と見過ごしていた景色や、記憶の片隅に追いやっていた「どうでもいいような小さな違和感」が、キラキラと輝く貴重なアイデアのタネに見えてくるはずです

・「2つの軸」を掛け合わせて、あなただけの強みを創る

​アイデアのタネを見つけたら、次はそのタネを育てていきます。

ここで重要なのは、1つのキーワードだけで事業を考えるのではなく、「複数のキーワードを掛け合わせてみること」です。

特に、「事業軸」と「自分軸」をまたいで組み合わせることができれば、他の誰にも真似できない最強のビジネスモデルが生まれやすくなります。

​たとえば、「古民家（蘇生・復活）」×「自分の趣味であるスパイスカレー作り（趣味・嗜好）」という掛け合わせなら、独自の魅力を持った飲食店ができあがりますよね。

メディアで話題になっている斬新なサービスも、紐解いてみればこうした「既存の要素の新しい組み合わせ」であることがほとんどです。

ニュースを見たときに、「この事業はどのヒントを掛け合わせているんだろう？」と分析してみるのも、素晴らしいビジネスのトレーニングになります。

・頭の中を形にする！ 3つのアイデア発想法

​一人で考えていて行き詰まってしまった時は、仲間を集めてフレームワークを活用するのもおすすめです。

ここでは、代表的な3つの手法を簡単にご紹介します

​① ブレーンストーミング法（ブレスト）

3〜10人程度で集まり、ひとつのテーマについて自由に発言し合う王道の手法です。

たとえば「新しい焼き鳥店のアイデア」というテーマなら、「煙が少ない」「高級感がある」「お一人様限定」など、連想ゲームのようにアイデアを出していきます。

「他人の意見を絶対に批判しないこと」が唯一のルールです。

バカバカしいジョークから、思わぬ名案が生まれることも多かったりします。

​② ゴードン法

ブレストの応用編で、参加者には「本当のテーマ」を隠して議論してもらう手法です。

「新しい焼き鳥店」を考えたい場合、司会者だけがそれを知っていて、参加者には「最高の食事体験とは」という大きなテーマだけを与えます。

焼き鳥という枠（先入観）に囚われないため、ブレスト以上に斬新で飛躍したアイデアが出やすくなります。

​③ KJ法（情報整理術）

ブレストなどで出たバラバラのアイデアを整理し、構造化する手法です。

付箋などの小さな紙にアイデアを1つずつ書き出し、似たような内容をグループ化して名前を付けていきます。

全体を俯瞰することで、「あ、このグループとあのグループを掛け合わせれば面白い事業になりそう！」と、新しい切り口が視覚的に見えてきます。

難しく考える必要はまったくありません。

まずは今日、あなたが感じた小さな「不便」や「喜び」をメモすることから始めてみましょう。

その小さな気づきと、あなたが持っている経験や資産を掛け合わせたとき、あなたにしか生み出せない最高のビジネスチャンスが必ず見えてくるはずです

​焦らず、楽しみながら、あなただけの事業アイデアを見つけみてください。

それではまた(^^)/~~~

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※参考文献:アントレ2008年12月号

【八王子】油そば 味の天徳／八王子店（油そば）

「これ絶対必要」

と思ってポチったのに、買ったことすら忘れているときがあります。

届いたとき「これいる」状態…

買うまでがピーク説。

飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。

ではでは、、、

早速、、、

今回紹介するお店は、、、

油そば 味の天徳／八王子店  さん

本店が相模原にあり、東京多摩地域に３店舗、川崎・相模原エリアに２店舗、京都に２店舗展開されている油そば専門店のです。

中でもこの八王子店さんは、この時代にも関わらず驚きの２４時間営業

深夜だろうと早朝だろうと、他の飲食店さんが中閉めしているときでも、いつでもウエルカムな、めっっっちゃありがたいですお店です

八王子駅北口を出てユーロードを真っすぐ徒歩３分ほどなのでアクセスも良く、不規則な時間で仕事をしているので本当によく利用させていただいてます。

店内は、、、

カウンター席が１８席＋４人掛けのテーブル席が３卓。

外観から想像する店内よりも広く、席間隔もそこまで狭くないのでまったりと過ごせます (*'▽')

そして今回…

というか、いつも注文しているのが、、、

豚骨油そば（６５０円）

醤油・塩・豚骨とあるのですが、この豚骨が一番パンチがあります 

タレはクリーミーでありながら豚骨のコクがダイレクトに麺に絡みます。

ラーメンとは違いスープではなくタレなので豚骨の濃度がえげつない 笑

なので、豚骨好きには堪らないです（ º﹃º ）ｼﾞｭﾙﾘ

ただ背油の甘味でまろやかになっているので、雑味はほとんど感じません 

あと昔ながらのナルトがエモい 

麺は、、、

自家製の太麺ストレート 

ストレート麺なので、タレと油を均一に絡められますし、ムラが出にくいです。

やや低加水なので食感は、もちもちとした弾力でしっかりした噛み応えがあり、タレと絡めるとなかなかの重厚感 (๑´ڡ`๑)

つけ麺のようなぷるぷる食感の麺ではなく、あくまで噛み応え＆食べ応え重視の麺になっています。

また、 チャーシュー にも実は“お店の性格”がよく出ています。

「ものすごくふ厚い」とか「箸で持っただけで崩れる柔らかさ」とか主役級のチャーシューではありません。

でも、しっとりと柔らかく、ぶ厚くはないですが十分な厚みがあります。

タレとの相性も良く、全体のまとまりを崩さない、油そばの一部として完成される具材になっています 🍖

そして、このお店の最大に楽しいところが、好き勝手にトッピングできるところです 

券売機では、チャーシューやメンマなどの既存トッピングの他にも、背油、海苔、半熟卵、マヨネーズなどなど様々なトッピングが販売されています。

もちろん、食べている途中での追加注文も大丈夫です。（食券購入が必要）

卓上にもラー油、お酢、ニンニク、醤油ダレ（追加用）、コショウが置かれています。

そう、カスタム前提の油そばなんです

「うちのラーメンはこう食べろ」的な圧は一切なく、お店側がカスタム推奨

お客さんは各々自分好みに味を育てています。

個人的にオススメは、半分くらい食べて、お酢とニンニクドバドバです 笑

さて、、、

今回伺った 油そば 味の天徳／八王子店   さん。

アクセスも良く、２４時間営業でかなり利便性の高いお店です。

自由度の高い油そばも魅力的ですし、驚くほどリーズナブル Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

この物価高の中、６５０円で油そばが食べられるってすごすぎます。

ランチやディナーだけではなく、飲んだ後の背徳的な一杯にも最適なお店です。

と、言うか、ビールやハイボールなどのアルコール類や餃子などのおつまみ類もあるので、なんならチョイ飲みもできちゃいます 

ぜひ通って自分好みの油そばを育ててみてください。

それではまた(^_^)/~~~

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