【恵庭】らくだ軒（ファームイタリアン）
最近モノをよく失くします。
先週だけでもワイヤレスイヤホンとタイピンをなくしました…
疲れてるのかなぁ、、、
いや、これが老化か ( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!
飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。
さて、、、
今回紹介するお店は、、、
北海道恵庭市の広大な自然の中にある、動物や自然とふれあえる体験型の観光施設「えこりん村」内のイタリアンファームレストラン、、、
らくだ軒（恵庭市）
さん
です
レストランの周りは自然が溢れているので、テラス席や全面ガラスの大きな窓からは牧場や綺麗な草花・木々が見れたりします 
店内は広く100席以上あり、大きな窓から入る自然光で開放感たっぷり
そして今回オーダーしたのは、、、
GRANDE SET グランデセット（3180円）
サラダとラージサイズのパスタとピザを１つずつ＋飲み物を２つ注文できるシェア向けのセットメニューです。
と、いうわけでまずはサラダを
柚子ベースのドレッシングですが柚子の香りが強すぎず、程よいアクセント。
爽やかな風味でさっぽりと美味しく食べられます。
でも、個人的には粉チーズをかけてシーザーサラダ風にして食べるのがオススメ
次に選んだパスタは、、、
アスパラ・カルボナーラ
とてもクリーミーでありながら、一般的なカルボナーラより軽やか
旬のアスパラの優しい甘みとシャキッ感がたまらない (´﹃｀)
そして何より、パンチェッタが旨すぎた
コクと塩味が生クリームのクリーミーさに合いすぎてヤバいです、、、
お次はピザ
選んだのは、、、
モッツァレラ＆プロシュート
客席からも見える薪窯で焼いたナポリ風のピザです。
薪窯ならではの生地は「外パリッ中モチッ」食感
そしてほんのりとしたスモーク感とプロシュートの塩味がホント絶妙
モッツァレラのコクにプロシュートの旨味が合わさりつつも、重すぎず、食べやすい一品でした。
今回伺ったらくだ軒 さん、、、
車が必須な立地ではありますが、駐車場は300台以上 Σ(ﾟДﾟ) あるのでファミリーやグループでの利用が良いと思います。
ディナー営業はなく18時までですが、食事だけではなくカフェ利用もできるのでえこりん村で遊んだ後に休憩を兼ねてお茶するのにもオススメです
大自然の中で食べるイタリアンはリフレッシュに最適でした 
それではまた(^^)/~~~
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【独立・起業準備③】独立分野を探ろう！－自分に最適な道を見つけるために－
夜中の「ちょっとだけ食べよう」は、だいたい “ちゃんとした食事” になります。
例外ないです。
毎回「ちょっとだけ」、「マジでちょっとだけ」と思ってます。
飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。
さて、、、
【独立・起業準備】 
の３回目です
起業・独立の相談を受けていると、「独立するなら、やはり経験のある業界を選ぶべきか」それとも、「未経験であっても本当にやりたいことに挑戦すべきか」と、進路に悩まれる方は非常に多いです。
一般的には「未経験の業種はリスクが高い」と言われがちですが、決して不可能ではありません。
むしろ、業界の「当たり前」に染まっていない外部の視点だからこそ、これまでにない革新的なビジネスモデルを生み出せる可能性もあります。
ではでは、独立の方向性を決める際の考え方を具体的に深掘り 
してみましょう
1. 未経験分野に挑戦する場合：強みの掛け合わせ
未経験で成功するためには、単なる「憧れ」だけでなく、徹底したリサーチと独自の武器が必要です。
・異業種スキルの転用： 例えば「IT業界のエンジニア」が「カフェ」を開く場合、顧客管理システムを自作して常連客の好みを徹底分析したり、モバイルオーダーを導入して回転率を高めたりするなど、「前職のスキル × 新分野」で差別化を図ることができます。
・現場での修行： いきなり開業する前に、週末だけその業界でアルバイトをしたり、コミュニティに属したりしてその業界の「内情」を肌で感じる期間を設けるのが賢明です。
2. フランチャイズ（ＦＣ）の活用：時間を買う戦略
「ノウハウはない、だが情熱はある」という芸人ばり方には、ＦＣ加盟という選択肢が非常に有効です。
・仕組みを借りる：ＦＣ本部は、未経験者が躓きやすい「仕入れルートの確保」「集客ノウハウ」「オペレーション」をパッケージ化して提供してくれます。
・本部の選び方のポイント： 単にネームバリューで選ぶのではなく、「研修制度は充実しているか」「ロイヤリティの算出基準は適正か」「時代の変化に合わせたメニュー改善を行っているか」などをシビアに判断する必要があります。
3. 同業種・近接分野で独立する場合：落とし穴に注意
最も成功率が高いと言われる「経験のある分野」での独立ですが、実は注意点があります。
・「二番煎じ」からの脱却： 前職と同じことをしていては、ほぼ確実に価格競争に巻き込ます。「前の会社では手が届かなかったニッチな需要」や「より特化した専門サービス」など、一味違う価値を明確に打ち出す必要があります。
・具体的な差別化の例：「一般的なWeb制作会社」ではなく「飲食店の集客に特化したWeb制作」とするなど、ターゲットを絞り込むことで、既存企業にはない強みを持たせることができます。
独立は、人生における大きなターニングポイントです。
どの道を選ぶにせよ、「自分は何のためにこの事業を立ち上げるのか」という核となる想いを大切に、しっかりと準備を進めていきましょう
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※参考文献:アントレ2008年12月号
【神戸】上島珈琲店／神戸空港店（カフェ）
「15分だけ寝る」は、“ちゃんと寝る”の言い換えです 
信用してはいけません。
ちゃんと起こしてください。
オレを笑
飲食店コンサルタントの鈴木淳平です。
さて、、、
このブログでは実はあんまり大手チェーン店を紹介していません。
多分世界３０カ国ほど行っていますが、日本のナショナルチェーンは本当に素晴らしいと思っています。
当たり前のように「親切なサービス」、「ちゃんと安心・安全で美味しいもの」、「清潔な空間」が、リーズナブルな価格で提供されています。
日本に来た海外の方も本当にレベルの高さにビックリしていると思います。
では何故そんな素晴らしいチェーン店を紹介していないの、、、
それは、、、
紹介するまでもなく皆さんよくご存じだから笑
です。
なので、これまであまり触れてきませんでした。
でも
今回どうしても紹介したい個人的にお気に入りのお店があります。
それが、、、
上島珈琲店／神戸空港店 さん
です
ＵＣＣさんが提供する誰もが知っているコーヒーチェーンです
ですがその前に、、、
まず神戸空港が本当に好きなんです
関西圏に住んでいない方はあまり馴染みのない空港だと思います。
確かに、羽田や関空に比べ便数も多くないので交通の利便性が高いとは言えません。
施設自体もコンパクトで所謂「遊べる空港」でもありません。
でもその分大きな混雑も少なく、ゆったりとした空気が流れています (´ω｀)
海上空港 
なのでロケーションも美しいですし、駅直結で、チェックイン 
保安検査 搭乗口まで一直線なので初めてでも迷うこはほとんどありません。
どの搭乗口になっても、入口から数分以内には到着できます。
また施設は、清潔で過度な装飾はなく、ガラス面が多いので開放感があります 
多くはないですが飲食店やお土産店もあるので不便も感じません。
慌ただしさはなく、少し穏やかな時間を感じられる空港なんです 
大阪出張のときは、新幹線も関空もスルーしてわざわざこの空港を使うくらい好きなんです。
そして…
展望デッキのある最上階３階の一番奥に今回紹介したい
上島珈琲店／神戸空港店 さん
があります。
最上階の一番奥ということもあり更に人も少ないので、落ち着いた空気感が溢れる空港の中でも、ここは特にまったりとした時間が流れる空間になっています。
（公式ＨＰより）
店内は、カウンター、テーブル席、ソファー席などがあり、６０席ほど。
他の空港と同様にもちろん店内は全席禁煙。
店内からは吹き抜けになっている２Ｆの出発ロビーも見え、実際の広さ以上に感じます (o^-')b
この日注文したのは、、、
目玉焼きハンバーグプレート（限定メニュー）
アイスコーヒー（セット）
上島珈琲店さんにはサンドイッチかトースト系のフードしかないと思っていたので、ハンバーグプレートはちょっと驚き Σ(ﾟДﾟ)
しかも作りたて熱々で出してくれます 
あらびきでジューシーで食べ応えがあるハンバーグは、半熟の黄身を付けるとまろやかさに ପ(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ଓ 昇天
添えてあるベーコンはしっとり系で塩味もマイルド。
そして上島珈琲さんのコーヒーは安定の旨さ 
酸味が控えめで好きなコーヒーです (≧▽≦)
全体的になかなかボリュームもあり、ランチには十分でした 
ただ、まだまだまったりしたかったので追加を、、、
ショコラティーヌ
チョコレートは濃厚すぎず、ほどよい甘さコーヒーと合わせやすい味わい 
生地は軽やかで、外側はさくっと中はほどよくしっとり。
チョコの主張が強すぎないちょうどいい甘さで、食後や合間に少しだけ甘いものを楽しみたい方にオススメです
今回紹介した 上島珈琲店／神戸空港店 さん。
本当に穏やかな時間が過ごせるので特に出張帰りに良いお店だと思います。
平日だと「え？ここ空港だよね？」と思うくらいまったりとできます 
このお店に行きたすぎて、いつも搭乗時刻の２時間前には空港に着くようにしているくらい 笑
まあそこまでじゃなくても、出発前＆到着後のちょっとした休憩にも最高のお店だと思います。
それではまた(^^)/~~~
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