銀座しまだ／その日のメニュー（2013/3/19火）
私が発行するメルマガ「時事問題で楽しくマスター！使える会計知識（読者数3万人）」で、
編集後記を書いてもらっているジンドウ氏と一緒に、
銀座しまだの敷居をまたがせていただきました。
春分の日（3/20）を翌日に控えた3月19日の夕方です。
まずはビールを頼み、食事を選ぶ際に、
写真のようなメニューを書いたボードが回ってきます。
それを写真に撮らせていただきました。
一流割烹でしか味わえない料理でありながら、
一番高いメニューの伊勢海老のジュレや白子バター焼きなどでも、1600円という激安さ。
これで利益が出るのだから、驚きです。
高級店ならば２～３倍はとるところですから。
上の写真は、左が牛すじ大根煮（800円）、
右がブリの刺身（800円）です。
銀座しまだをじっくり味わっていると、
マーケティングの代表理論である「４Ｐ理論」に
ことごとくあてはまることがよくわかります。
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、
マーケティングの要素として、
伝統的につぎの４つのＰから始まる視点が
重要である、とされてきました。
１．Ｐｒｏｄｕｃｔ（商品）
２．Ｐｒｉｃｅ（価格）
３．Ｐｌａｃｅ（場所、物流）
４．Ｐｒｏｍｏｔｉｏｎ（広告宣伝）
これら４Ｐの要素を組み合わせて
売上を増加させるのが、マーケティングのキモである、
という趣旨ですね。
この４つのうち、
ほかの３つが平均的であっても、
１つでも圧倒的に抜きんでたものがある場合、
その商売がブレイクする可能性は十分にありますが、
ブレイクしない可能性もあります。
今のようなデフレ時代においては、消費者の心理が
とても慎重な傾向にあるので、
できれば、少なくとも２つは圧倒的な要素があるのが
望ましいです。
ここの銀座しまだに関していうと、４つのＰのどれもが
かなり高い次元で仕掛けられていますよ。
いずれもずば抜けた『儲かる根拠』を持っています。
…良かったら考えてみてくださいね。
二つくらいは、すぐに思いつくのではないかな、と思いますが、
４つのＰすべての裏側に深い考察があります。
易経の発想を一部借りると、「深い陰の要素」から「圧倒的な陽の成果」
が生み出されている、といった感じです。
その種明かしは、次回以降の記事で、すこしずつ柴山流解釈で
お話ししてみたいと思います！
最後に、あっさりとしたトマトサラダで気分良く今日はお開きと
いたしましょう。
本日も、ご来店、まことにありがとうございました～～～♪
柴山政行