薄力粉を使わずに 大豆粉と花麹をブレンドした スィーツ粉と言うものを使ってロールケーキを 焼きました。この粉は パティシエの辻口さんが、監修して作られたものだそうです。
タップリ巻き込んだ生クリームも逸品なんですよ 北海道のあすなろファームの製品なんです。前にも何回が頂いたことがあるんですが、まず放置しておくと、表面にしぼうが集まってくるですよ
黄色くて濃厚なんですが、食べると意外に軽いんです。軽いけど、旨味が凝縮している 大変美味しい生クリームです。
ですので、シンプルにロールケーキにタップリ使いました。色々混ぜちゃうと勿体無いので…