生活クラブでレモンを注文すると、５、６個届きます。
使い切れずに、傷んでしまうし、通年はないので、いつも冷凍保存しています。
輪切りにしたものと、絞ったものを製氷皿に入れて、冷凍にしています。
今日は、塩レモンも作りました。
レシピはレモン４、５個と塩1キログラムです。熱湯消毒したビンを用意。
私は今回はじめてなので、まずはレモン1個と塩は２５０グラム。真塩という塩。
半分は５ｍｍ位の輪切り、残り半分は小口に切って、
塩をビンの底に厚めに置いて、その上にレモン。
3段位に交互に置いて、一番上は塩で覆います。
１週間くらいで水分が出てきて、使えるとのことです。
水分も、皮も、果肉も、すべて使えます。
数年おいたものは、まろやかな味になるとか。常備調味料になりそうです。
