野菜炒めのようですが、「きんぴら」です
野菜1種類の「きんぴら」もいいですが、
私の場合1種類だと見た目や歯ごたえに変化がなくて飽きてしまい
たくさん量を食べる事ができません
そこで私は冷蔵庫にある野菜を何でも細切りにして
「きんぴら」にすることが多いです
それぞれの野菜をたっぷ取り入れる為に味付けは薄めにしています
今日は以下5種類の野菜を利用
・人参
・玉葱
・ピーマン
・大根
・絹さや
日によって利用する野菜が違う為色合いも違ってきます
今日はピーマンの緑が際立っています
【今日の野菜】◇鹿児島産ピーマン◇
ピーマンはトウガラシの仲間
栄養価が高くビタミンＣはトマトの4倍含まれています
細切りにする時
「縦切り」か、「横切り(輪切り)」か
迷う時ありませんか？
◆苦味が嫌いな方⇒縦
◆苦味が好きな方⇒横 にカットしてみて下さい
ピーマンの細胞は縦方向に並んでいますので
細胞を破壊するように横方向に切ると苦味が引き立ちます
私は断然横切りが好きです
Stone Field
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