燗酒屋通信 梅雨明け
楽しみな「お通し」はポテトサラダ!?
これがなんと深い味。
野暮とは思ったものの、思わず聞く。
「なに入っているんですか?」
「ポテトです」
「わかります」
「たまねぎです」
「わかります」
「きうりです」
「わかります」
「問題はそこから先ですよね」
「企業秘密ですか?」
「いえいえ、秘密なんかありません。実は魚が入っています。あった魚を入れるのですが、今日はアジとタイとホウボウです」
本醸造はいつもの「栄光富士」少し燗の温度を下げているよう。
純米酒は「白隠正宗」スパークル24BY、これは沼津のもの。ヒヤを勧められヒヤで、かなり爽やか。
肴はマコガレイの昆布じめ。昆布じめというテクニックは誰が思いついたのだろう?身がしまり、さらに熟成する。
純米吟醸として「翠露」(長野の諏訪)中汲み生酒。冷蔵してあったもの。これが色気を感じる可愛い味。香りは濃厚。
