トリッパ(ハチノス)料理です♪
トリッパという食材を、皆様はご存知でしょうか？？
ホルモン好きの方々は馴染みがあると思います。そう、トリッパは、牛の胃です☆
あの巨大な体格をもってすれば納得ではあるのですが、牛は４つの胃袋をもっています。ミノ、トリッパ、センマイ、ギアラと呼ばれますが、今回はこの第二番目の胃、トリッパ(通称ハチノス)を使った料理を作ろうと思います♪♪
臓物系は、全般的に独特の臭いを持っています。好き嫌いが分かれる原因も多くはこの臭いによるものなのですが、これはやりかたによっては大分軽減することができます☆
その手間が大変なのですが、手間をかけた分だけ、やはりおいしくなります♪
写真は、下処理をすませたものです☆
出来上がりが楽しみな一品♪
皆様も、是非是非お試しくださいませませ♪
ホルモン好きの方々は馴染みがあると思います。そう、トリッパは、牛の胃です☆
あの巨大な体格をもってすれば納得ではあるのですが、牛は４つの胃袋をもっています。ミノ、トリッパ、センマイ、ギアラと呼ばれますが、今回はこの第二番目の胃、トリッパ(通称ハチノス)を使った料理を作ろうと思います♪♪
臓物系は、全般的に独特の臭いを持っています。好き嫌いが分かれる原因も多くはこの臭いによるものなのですが、これはやりかたによっては大分軽減することができます☆
その手間が大変なのですが、手間をかけた分だけ、やはりおいしくなります♪
写真は、下処理をすませたものです☆
出来上がりが楽しみな一品♪
皆様も、是非是非お試しくださいませませ♪
ついに見つけた！サワーソープ♪
さて皆様、今日なんて日は、とても過ごしやすい小春日和でしたね♪
しかしながら明日は10度以上低くなるとか……まったく、油断はできないもんです。。。
こうも寒いと、やっぱり、あれです。。。考えてしまいます。そう！南国マレーシアのことを！
マレーシア支店『NARITAYA』スタッフ、ヨウヘイとスカイプすると、いつも半袖で過ごしやすそうにしています。 ちっ！
あの灼熱の太陽に照らされて育ったフルーツ、無条件においしかったな～……
最近そんなことを思い出していたのですが、想いがリンクしたのか、マスターちかしがこんなものを仕入れてきました！！！
マレーシアで食べたフルーツの中で、当社ランキングぶっちぎりだった、こちら！
『サワーソープ』のジュースです♪
フレッシュの果実を使った現地のものとは違いますが、味はやっぱり、あのサワーソープでした♪
まだ正式に取引できるか検討中ですが、ストマンにメニュー入りした際には、是非とも試していただきたいです♪♪
パッと見、熟す前のドリアンのようですが、違いますよ～♪
ちなみに私、マレーシアに行った際、熟したドリアン半個分食べてきました♪
えぇ、それはそれはもう、強烈で素敵な体験でした。。。
しかしながら明日は10度以上低くなるとか……まったく、油断はできないもんです。。。
こうも寒いと、やっぱり、あれです。。。考えてしまいます。そう！南国マレーシアのことを！
マレーシア支店『NARITAYA』スタッフ、ヨウヘイとスカイプすると、いつも半袖で過ごしやすそうにしています。 ちっ！
あの灼熱の太陽に照らされて育ったフルーツ、無条件においしかったな～……
最近そんなことを思い出していたのですが、想いがリンクしたのか、マスターちかしがこんなものを仕入れてきました！！！
マレーシアで食べたフルーツの中で、当社ランキングぶっちぎりだった、こちら！
『サワーソープ』のジュースです♪
フレッシュの果実を使った現地のものとは違いますが、味はやっぱり、あのサワーソープでした♪
まだ正式に取引できるか検討中ですが、ストマンにメニュー入りした際には、是非とも試していただきたいです♪♪
パッと見、熟す前のドリアンのようですが、違いますよ～♪
ちなみに私、マレーシアに行った際、熟したドリアン半個分食べてきました♪
えぇ、それはそれはもう、強烈で素敵な体験でした。。。
自家製ベーコン作ります☆
さて、今日はストマンフード一番の人気メニュー！
『自家製ベーコン』を作る日でした。。。市販されているものに比べ、自分で燻製の匂いのつけ方や塩分の調節ができるので、自分の好みのものが作れることが何よりの特徴です♪
ストマンのベーコン用の豚は、茨城県産のものです。豚肉の味、ブランド力、出荷量、すべてにおいて日本全国で高いシェア率を誇る茨城県。その分競争も激しく、質の良い豚肉が多いのです。。。
これから自家製漬け込み液に漬け込んで、日が経ってから塩抜き、乾燥、燻製と、手間と時間のかかる作業ですが、手間隙かけた甲斐のあるものができると思いますので…♪♪
こうご期待です☆
『自家製ベーコン』を作る日でした。。。市販されているものに比べ、自分で燻製の匂いのつけ方や塩分の調節ができるので、自分の好みのものが作れることが何よりの特徴です♪
ストマンのベーコン用の豚は、茨城県産のものです。豚肉の味、ブランド力、出荷量、すべてにおいて日本全国で高いシェア率を誇る茨城県。その分競争も激しく、質の良い豚肉が多いのです。。。
これから自家製漬け込み液に漬け込んで、日が経ってから塩抜き、乾燥、燻製と、手間と時間のかかる作業ですが、手間隙かけた甲斐のあるものができると思いますので…♪♪
こうご期待です☆
ハラルけんちんうどん♪試作…
めっきり寒くなってまいりました。。。
こんばんわ、ストーミーマンデーです★
エアコンの風が厨房の入り口側にあるため、夏も冬も惜しいところで自然と同じ温度を保っている、そんな場所からお送りします♪
マレーシア支店『NARITAYA』の新メニューを考案している真っ最中のストマンから、試食も済み、まぁ、いけるっしょといったノリの一品を紹介します♪それは……こちら！
『ハラルけんちんうどん』
けんちん汁は、もともと精進料理だったため、元来、肉やかつお出汁は使わずに作ったそうです。現在では、家庭や地域で内容も味もちがうほど、ポピュラーな日本食です♪♪
マレーシアでも喜んでもらえると嬉しいのですが♪♪
こんばんわ、ストーミーマンデーです★
エアコンの風が厨房の入り口側にあるため、夏も冬も惜しいところで自然と同じ温度を保っている、そんな場所からお送りします♪
マレーシア支店『NARITAYA』の新メニューを考案している真っ最中のストマンから、試食も済み、まぁ、いけるっしょといったノリの一品を紹介します♪それは……こちら！
『ハラルけんちんうどん』
けんちん汁は、もともと精進料理だったため、元来、肉やかつお出汁は使わずに作ったそうです。現在では、家庭や地域で内容も味もちがうほど、ポピュラーな日本食です♪♪
マレーシアでも喜んでもらえると嬉しいのですが♪♪
CHRIS DUARTE！感無量♪
皆様！先日ブログでも告知したように先週の日曜日は、世界を
またにかけ活躍するスーパーギタリスト、CHRIS DUARTE氏がストマンに
やってきました！もちろん、ギターを弾きに♪
他県からも沢山のお客様にいらしていただいたのですが、皆様の、本当に
この店にクリスが？みたいな空気を感じずにはいられませんでした。。。
そして、我々スタッフも……
しかしながら、ちゃんとやってきました☆本物が♪
いざ話してみると、とてもきさくで素敵な方でした♪日本語も交えてきちんと
話をしてくれて、誰に対しても自然体なそのスタイルがとても印象的でした。
演奏は一言二言では語りつくせないほどの超絶プレイであり、世界レベル
の演奏を目の当たりにして、まさに圧巻！って感じで。。。
単音のソロも和音のバッキングもリズムも、超強烈なインパクトでした☆
そして対バンを努めた2つのバンドもすごかったです！！！
一つは、地元で圧倒的なスキルと経験値を兼ね備え、ストマンでも
何度か演奏してくれている『SMELL』、そして、当日忙しくてお話する
ことができなかったのですが、『ロリーギャラガー』というギタリストが
在籍して、ウッドストックのロックフェスにも出演していた『テイスト』
というバンドのコピーバンドの方々！
演奏はもちろん、ライブ衣装からもみあげまですべてが完成度の高い
完コピで、是非是非もう一度見たいバンドでした♪♪
最高の3バンドの演奏で、我々スタッフのテンションも非常に上がって
しまい、皆、大興奮いました。。。
次回の日本ツアーの際も、また立ち寄ってほしいものです～☆
またにかけ活躍するスーパーギタリスト、CHRIS DUARTE氏がストマンに
やってきました！もちろん、ギターを弾きに♪
他県からも沢山のお客様にいらしていただいたのですが、皆様の、本当に
この店にクリスが？みたいな空気を感じずにはいられませんでした。。。
そして、我々スタッフも……
しかしながら、ちゃんとやってきました☆本物が♪
いざ話してみると、とてもきさくで素敵な方でした♪日本語も交えてきちんと
話をしてくれて、誰に対しても自然体なそのスタイルがとても印象的でした。
演奏は一言二言では語りつくせないほどの超絶プレイであり、世界レベル
の演奏を目の当たりにして、まさに圧巻！って感じで。。。
単音のソロも和音のバッキングもリズムも、超強烈なインパクトでした☆
そして対バンを努めた2つのバンドもすごかったです！！！
一つは、地元で圧倒的なスキルと経験値を兼ね備え、ストマンでも
何度か演奏してくれている『SMELL』、そして、当日忙しくてお話する
ことができなかったのですが、『ロリーギャラガー』というギタリストが
在籍して、ウッドストックのロックフェスにも出演していた『テイスト』
というバンドのコピーバンドの方々！
演奏はもちろん、ライブ衣装からもみあげまですべてが完成度の高い
完コピで、是非是非もう一度見たいバンドでした♪♪
最高の3バンドの演奏で、我々スタッフのテンションも非常に上がって
しまい、皆、大興奮いました。。。
次回の日本ツアーの際も、また立ち寄ってほしいものです～☆