コラボレーションwithジョホールバル♪
マレーシアといっても広いです。。。首都クアラルンプールやペナン島、ビンタンなど、
色々な場所があります。。。
ちなみに『NARITAYA』は、ジョホールバルという場所にあります☆ここは、日本でいう
ならば、横浜というか、都よりの埼玉というか、そんなノリの場所です。。。
シンガポールと橋一本で繋がる国境でもあり、多種の人々が行ききしている場所です♪
それが今、ここ、ひたちなかと繋がっているわけですから、なんとも不思議なものです…
マレーシアは、いくつかの州に分かれていて、それぞれに王様がいて、それぞれに州の
旗、州旗があります。。。
ストマンにも縁ができたということで、記念に買ってきたジョホールの旗を飾りました♪
イスラム教ではお酒は厳禁なので、なんともいえない部分ではあるのですが…ノリが
勝負みたいな雰囲気でもあり、向こうでもその方がいいわ！なんて言われたので、
まっ、いっか♪ってかんじで飾ってみます♪
試作！ハラルカレーうどん♪♪
最近マレーシア企画で話題もちきりの当社ですが、調理担当の私といえば……
ハラル料理開発に勤しんでおります。。。『ハラル料理』とは、イスラム教徒の
方々が食べることの出来る料理のことです。。。
無宗教国家の我々にはあまり馴染みのないことですが、宗教によって、食べても
よいもの、または絶対に食べてはいけないもの、などの誓約があります。。。
イスラム教で口にしてはいけないものは、豚肉、アルコール(調理用も)です。
醤油、酢なども、精製する際に加える醸造アルコールというものがあるのですが、
それが自然発酵のものでなければならない等の決まりがあり、使える食材が
かなり限られてきます。。。
しかしながら！障壁が高ければ高いほど燃えるというもの☆
私のM心がうずいてしまいます♪♪
と、いうことで♪今回チャレンジしたハラルメニューがこちら！
『ハラルカレーうどん』です♪♪
限られた食材しか使えないといっても、マレーシアの料理にもおいしいものは
たくさんありました☆色々と調理技術も教わってきたので、日本人の好みに合う
ように仕上げてみたつもりです☆
もう何回か試作を重ねてからお店でもだそうかと考えているので、気になった方
はチェックしてみてくださいね♪♪
マレーシアスタッフと…
いや～、現代テクノロジーはすごいですね♪
先週までいた遠く離れた系列店に残った『NARITAYA』日本人シェフ、ヨウヘイ
とスカイプなる機能を使って話ができちゃうんです！！
これは今や当たり前の常識だとマスターちかしに教わりましたが、機械類とお互いに
好きになれない私には、とてもびっくりでした☆
どうやらマレーシアでも日本食も人気があるらしく、評判は中々のものらしいです☆
一言では語りつくせないほどの経験をしてきましたが、言葉の通じない現地スタッフ
とも最後には打ち解けることができました♪♪
とりあえずその写真を一枚……
右より、『NARITAYA』マレーシア支部ディレクター『アムさん』、そして今回は通訳を
兼ねて同行してくれた、日本ではタレントとしても活躍している『マシータさん』、
それから、流暢な日本語で我々をサポートしてくれている『スーさん』
私、そして今回一緒に帰国した初代スタッフ『リョウヘイ』です♪♪
帰国チーム、残留チーム、共に笑顔です♪♪
それぞれがそれぞれの思いを胸に、マレーシアを旅立つ朝の模様ですね 。。。
ちなみに私、辛い食事と極度の代謝により、3キロ痩せちゃいました♪♪
日本からでもいろいろと情報を得ることができますので、皆々様もお時間のある
ときにでも検索してみてください♪♪
帰ってきました！マレーシアから♪
さて皆皆様、いかがおすごしでしょうか？？？
久々のブログ更新です♪
私、今月12日～24日まで、マレーシア支店『NARITAYA』に行ってきました。
今回の任務は、メニューの一新とニュースタッフの引継ぎ、そして店舗外当店
エリアの改装でした☆☆
マレーシアは、ほとんどの方がイスラム教です。。。そして、我々の食文化とは
まったく違った制約があるのです。まず、豚肉はＮＧ。そしてアルコール、これは
飲むのはもちろん、調理に使うもの、調味料に入っているものまでＮＧです。
これらの規律を守っているものを『ハラル』、適さないものを『ノンハラル』と
呼びます。『NARITAYA』は、ハラル料理として数々の難関と戦いながらの挑戦
であります。。。
日本料理に欠かすことの出来ない酒やみりんが使えないというのは、思って
いた以上に大変でした。。。そしてなにより言葉の壁の重要さを思い知りました。
今回は、通訳を兼ねて当社のマレーシア企画宣伝長、『マシータ』さんが同行
してくれたのですが、それでもなかなか分かり合えないところが多く、これ困難
極まりなく……って感じでした♪
しかしながら、日本の企業も進出していることと、日本食に対する需要もあり、
現地でなんとか材料を手に入れることが出来ました。。。
結果…
・KAKE SOBA
・WAKAME SOBA
・KAKIAGE SOBA
・ZARUSOBA
・KAKE UDON
・WAKAME UDON
・KAKIAGE UDON
・ZARU UDON
・KARAAGE
・KARAAGE TEISYOKU
・YAKI UDON
・YAKI UDON HOT
・CHIRASHI ZUSI
・OYAKO DON
・KAKIAGE DON
こんな感じのメニューに仕上げてまいりました。。。
『NARITAYA』は、ジョホールバルという場所にあるのですが、、日本人の方も多く
住んでいらっしゃるようで、連日に渡りリピートしていただけました♪
現地の方の評判もよろしかった感じです♪
これからどうなるか、ワクワクですね♪♪
『ＮＡＲＩＴＡＹＡ ＦＥＬＬＯＷＳ』で検索すると、色々と情報がでてきますので、
興味のある方はチェックしてみてください☆☆
後日、写真をまとめて公開します♪♪
this is カラアゲ♪you know？？？
this is カラアゲ you know？？？
このセリフを、今月12日より10日間、マレーシアで言い続けようと思っています☆
カラアゲ、漢字で書くと『唐揚』と表記されるように、もとは中国より伝わった料理
らしいです。。。植物や動物から少量しかとれなかった油は、昔の日本では貴重
なものでした。夜に明かりをともすためなど、一般的ではあったにせよ、料理に
使えるほどではなかったのでしょう。。。
しかし今では、日本に住んでいる人の中で、カラアゲを知らない人はほとんど
いない！と言っても過言ではないくらい、愛されている料理の一つです♪
敬虔なイスラム教徒の多いマレーシアでは、豚肉を食べる習慣は皆無です。
故に、鶏、牛、羊等の食肉は需要が多く、鶏肉はもっともポピュラーらしいの
です。。。
こりゃあ、カラアゲしかないっしょ！！！…そのようにあいなったわけです♪
しょうゆベースの味付けで、味は濃すぎず、カリッと、しかしジューシーに…
本格的に取り組んでみると、家庭料理とたかをくくれないほどに奥深く、
ここ何日かは、精神的にカラアゲに支配されていました。。。
でも、その甲斐あってか、自分なりに、これだ！という材料配分や揚げ温度
を見つけることができました。。。
あとはこれが、マレーシアの方々に受け入れてもらえるかどうかなのですが…
まっ、いざ尋常に勝負！！！ってやつですかね♪♪