親子丼、できたど～ん♪………
さて皆様、鶏と、鶏から生まれるタマゴを使った料理といえば…？？？
そう！親子丼です♪
日本でポピュラーなこの料理、食べたことない！もしくは、好きじゃない…
そんな人にはあまり出会ったことがありません。。。それほどにこの国
で愛されている国民食です♪♪
ならば、日本以外でもきっと美味しいと思っていただけるはず！
そんな思いから、マレーシア支店『鈴木屋』にメニュー入りすることに
なりました。。。
現代テクノロジー社会は、そちらに疎い私にはビックリするほど進んで
いるようで、リアルタイムでマレーシアと連絡がとれちゃうんです！
マスターちかしに言わせると、今更その感想は恥ずかしいですよ……
とのことでしたが…
まっ、時間をかけずに・ホウ・レン・ソウ(報告、連絡、早退…)ができると
いうことは素敵なことです！！！タイム、イズ、マニー！！
とはいえ、お金と時間に追われず、のんびりとした時間を過ごしたいな～
…なんて、たまに思っちゃいますけどね☆
TONY TONY MUSIC♪悲しみをこえて…
色々な方がいらっしゃるとは思いますが、基本的に日本は無宗教国家
であります。。。
マレーシアはイスラム教徒が多く、欧米ではキリスト教をはじめ、多種の
教えが浸透しています。宗教においては、我々が単純な感情論で語って
いいものではないほどに複雑です。人が生きるうえで起こる様々な事柄
を判断する目安になっていたり、人と人が繋がる際の道徳的な道しるべと
なっていたり、場合によっては信念のために戦争すら起こり得ます。。。
偉大な賢人、聖人たちによる教えはかくも強大であり、そして人は煩悩に
支配されてしまいやすく、しかしそれがすべて正しいとは思わないが故に、
絶対的な真理や規律を欲するのかもしれません。。。
無宗教国家の一員であるがための稚拙な意見かもしれませんが、個人的
に、宗教の真髄は『死』をどうとらえるかにあるのではないか、と、考えて
います。いつか自分にも訪れ、予期せぬ時に身近な人に訪れるもの。
その観点においては、人はほぼ平等であるのでしょうが、身内の死を感じ、
自分にとって、昨日までとは違う世界がいつもどおりに進んでいくことは、
人をなんともやりきれない気持ちにしてしまいます。。。
さて、今週末土曜日は、もはやストマンレギュラーイベントの中でも一番
多く開催されている『TONY TONY MUSIC』の日です♪
もともと、主催の数人の方と綿密に打ち合わせしながら、ストマンの名前が
皆様に知れわたるように、そして来てくれたお客様が、また来たい！と、
言っていただけるようなイベントにしよう！そんなコンセプトのものに、
ストマンが開店して間もないころから始まったイベントなのです。。。
絵にかいた餅のような話をまるでそのようになった雰囲気で、ああだこうだと
お酒を飲みながらストマンで打ち合わせをしていたころを思い出します☆
当店スタッフもそういう時や機会を経て、イベントスタッフと親交を深め、今や
プライベートでも連絡をとるほどに親密な関係です。。。
その主催の最中心であり、『DJ KAZU』の名でイベントを沸かせていた
カズさんという方が、先日お亡くなりになりました。。。
とてもシャイな方でありながら、音楽の話になると時がたつのも忘れるほど
熱くなって、でもその人の良さという人徳から、皆が納得し、笑顔で、
『カズが言ったようにしよう♪』 そう言ってしまうような人でした。。。
イベントの客数が少ないと、『お店のためにならなくてごめんね。』そう言って
次の集客のために真剣に悩み、一人でカウンターに座りジントニックを飲ん
でいる姿は、今でも、そしてこれからもずっと、目に焼きついています…
利のために人を説き、時に欺き、傷つけ…残念ながらそのようにふるまう人
が多い現代において、店を構えることは、精神的にとても強烈でした。。。
そんな疑心暗鬼な状態で人と接しなければいけないと気を張っていた我々に
とって、最初のレギュラーイベントになりその主催として、ふんわりとした
暖かい雰囲気で接してくれたカズさんの存在は、特別なものでした。。。
死の報告を受けた時も、ちかしと共に口をきくこともできませんでした。。。
普段コワモテな主催の一人の電話越しに聞こえる嗚咽が、その話が嘘では
ないことを証明していて、マスター共々、しばらく上手に笑うことが出来ない
日々を送りました。
イベントとしてのTonyＴony Ｍusicをこれからどうするか、イベントスタッフ
が集まり打ち合わせをしていたのですが、こらえきれない思いや、それを
ごまかすための空虚な冗談で長い時間をかけて話し合い、結果ＤＪ kazu
もきっとどこかで参加するはずだから！！！との意見にまとまり、
とりあえず今回はやろう！と、そのように決まりました♪♪
レギュラーメンバーに加え、カズさんと親交のあったＤＪ達も予定返上で参加
するようです。。。
いつもどおりではないけれど、悲しみに支配されることのない…そんな特別な
夜になるのでしょう☆
普段何かに祈ることのない私には、カズさんのことをどのように考えればよい
のか、わかりません。。。でも、あの屈託のない無邪気な笑顔と、他人に対し
あれほど真剣に悩み、考えていた姿は、きっと忘れません。。。
そして、尊敬しています。。。
カズさん、今もどこかで音楽聴いていますか？？？
あなたが思っていた以上に、あなたは人に愛されてます♪♪
BIG UP！！KAZU！！
その想い、永遠なれ！！！
マレーシアン料理♪今年のマイブームです♪
さあ、台風も過ぎ去り街は活気にあふれんばかりにあふれ、それはそれは
歩いて道行くことも困難なほどに……
15年前くらいはいつもそうだったな～…と、目を細め語る同業者の大先輩方
に、そっと漂う哀愁を感じる季節になってまいりました♪
街が暇でも、いつも来ていただける常連様がいらっしゃることにとても感謝
している今日この頃なのですが、その熱い気持ちを何で表現しよう？？？
そうだ！熱くなってしまうような辛いもの作ろう♪
そのようにあいなりました…
最近ストマンではマレーシアとの交流が話題になっていますが、先週
本場の料理研究家の方にサンバル(チリソース)の作り方を教えていただき
ました♪辛いものがあまり強くはない私には強烈な刺激だったのですが、
慣れとは恐いもので、最近ではそのサンバルを使って自分好みの料理を
色々と作るまでになっています☆
今日はその新作！
『マレーシアンスパイシー焼きそば』のご紹介です♪♪
海鮮を使った焼きそばですが、サンバルにトマトや数々のハーブを加えて
つくった自家製チリソースで味付けをしました♪♪
ピリッと辛く、熱い気持ちになっちゃいそうな、そんな魅惑のアジア味に
仕上げてみました♪♪
材料に下準備が必要なので、気になった方は前日までにご連絡ください♪
秋9月☆マレーシアの香り☆
先日ブログにて予定をたてた通り、今日は3人のマレーシア人の方々と
唐辛子を使ったソース『サンバル』や、本場のマレーシアカレーを作り
ました♪
皆さん日本人と結婚されていたり、日本の学校に通っているということで、
日本語がとても上手でした☆ 多分、マスターちかしよりも……
昨晩そんなマスターちかしと、悟りを開きそうになりながら黙々と種をとった
唐辛子は、見たこともない調理法でおいしいソースに仕上がっていきました
。。。
国が違うと、調理もこんなに違うのか～…と、
久しぶりにまったく未知の調理法を目にしたので、かなり興奮してしまい
ました♪♪
しかし、常に日本より暑く湿度も違うことを考えると実に合理的で、保存も
きくし、人が生きていくために考え抜かれているものばかりでした♪
全ての工程をノートに書いたので、あとはその殴り書きと単語を翻訳して
復習します！！！
かなりのスキルアップができていそうな予感に、胸がワクワクです♪♪
味がまとまり、納得のできたものからお店でだそうと思っているので、
興味のある方はチェックしてくださいね♪♪
やばすぎる～…サンバル！！
さて皆様、マレーシア料理、文化に対し、やばすぎるスキルを身につけるべく
最近奮闘中☆
そんなストマンですが、明日は某TV番組でおなじみの、マシタさんという
マレーシア人の方と一緒に、本場マレーシアの『サンバル』という調味料を
作ります♪♪タレントとしてマレーシア文化を広める一方、料理研究家という
肩書きを持つマシタさんですが、とてもパワフル＆ポジティブ＆誠実な方で、
本場の味をレクチャーしていただけることは、とても光栄なチャンスだと思って
おります♪♪
そして、早速その下準備の報告です♪
『サンバル』とは、マレーシアをはじめ、多くのアジア地域で有名な調味料で、
唐辛子とトマト、にんにく等を油で炒めて作るチリソースです。。。
甘いものから辛いものまで幅広い種類があり、いくつかは日本でも買うことが
できます。。。
でも、やっぱり手作りでつくってみたい！スキルアップの道はそう甘くないし、
やってやるぜ！！……と、思っていたのですが……
唐辛子の種をひたすらに取り続ける作業は、はてしなく遠く、目や指先が
痛い！という障壁が強烈でした★
種を取り終えたチリを煮る際も、生まれて初めて蒸気で目をやられてしまい、
一瞬ラピュタの王になったムスカ国王の、『目が、目が～…』という気持ちと
リンクしてしまいました☆
まっ、なにはともあれ明日はこの唐辛子を使ってのソース作り♪
ワクワクドキドキなわけです♪♪