昔からマフィン、スコーン、そしてキャロットケーキが大好きで、
今まで様々なレシピで数えきれないほど焼いてきましたが、
今回やっと納得のキャロットケーキが出来ました。
もちろんバター、卵不使用。
にんじんも先に炊いてみたり、あら刻みにしてみたり
色々試した結果、やっぱりすりおろしが一番ケーキには
合うみたいです。
にんじんの甘味と水分が生地と丁度落ち合って良い感じです。
今回こだわったところは、アーモンドプードルを使わずに、
オーガニックの生ホールアーモンドを買って、
使う前にクッキングカッターで細かくしたこと。
やはり粉末加工されている時点で風味は数段落ちてしまいます。
今回はその一手間がかなり大きかったようです。
大好きなレーズンもたっぷり入れて。
しっとりしていながらも、全粒粉とアーモンド、にんじんの繊維が
しっかりと噛み応えもあって、食べ応え満点。
夢の古民家カフェメニュー一つ完成です！
手作り市に出店するたびに、
オーガニックの野菜や、地元の野菜を色々と
物色して帰るのが大好きなのですが、最近の
ヒット食材をご紹介。
先日の森のひだまり市でもご紹介した「わさびの葉」
地元のおばあちゃんに聞いた通りに、
葉を広げてお塩をまぶして一晩置きました。
そして、高菜おにぎりのようにごはんを巻いて食べました。
もっとあくが強いか、ピリッとからいのかと思っていましたが、
全くくせはなく、食べやすい葉野菜のようでした。
いつもの海苔巻きおにぎりとは一味も二味も違って、子供も
喜んで食べてくれました。
そしてもう一品は、先日「わっか市」で購入した無農薬の里芋。
土をきれいに取って、皮を素揚げにしたらおいしいと教えてくださいました。
でもこの筋っぽい皮を・・・。
と半信半疑で揚げてみると、
ちょっとこの画像では分かりにくいかな・・・。
見た目はやはりそのまま里芋の皮。
でも味は、里芋味が凝縮された感じで、とても濃い！
パリパリで繊維っぽさも口に残らず、おやつ感覚で
娘もペロリと平らげました。
本当に捨てるところなしのエコメニューばかりです。
素材が良いと安心して使えるし、塩を加えるだけで
旨味が引き出せて、こんなにおいしく変身するとは！
食材はやっぱり「素材ありき！」ですよね・・・・。
昨日は本当に良いお天気でした。
大阪からはるばる２時間かけて和歌山まで行ってきました。
今回は２度目の出店となる「森のひだまり市」。
関西圏で様々なイベントに出店してますが、その中でも
一番遠い場所。
でも昨年の４月出店したときに、子供を遊ばせる広いスペースがあるのと、
眺めが良いこと。そして景色がとても美しいので家族のお気に入りの場所と
なりました。
桜の花も場所によってはまだ満開で、
より一層イベントを華やかに演出。
普段大阪ではあまりみかけないたんぽぽも、元気いっぱいに咲いてました。
去年は急な雨で、寒くて寒くて、人もまばらでしたが、
今回はこの山奥に、どこからやってくるのか、驚くばかりの
人の多さでした。
ステージではバンドやフラダンス、そして最後にはお菓子まきなど
家族で楽しめる催しものも。
テントをだして、お昼寝したり、ピクニックをしたりと、会場は本当に
ゆるーい空気が流れてました。
我が家の家族も半分レジャー気分で、のんびりおにぎりを食べたり、
太陽の下でくつろぎモード全開。
本当に気持ちの良い一日でした。
2回目の出店ではありますが、前回購入頂いたリピーターの方も
おられてうれしい限りでした。
本当にご来場頂いた方々、そしてむしぱんを購入してくださった方々、
どうもありがとうございました。
感謝、感謝です。
そして今回ゲットしたものは、こちら。
ちょっと分かりにくいですが、わさびの葉っぱだそうです。
食べ方を販売していた地元のおばさんに聞くと、
塩漬けにしてお寿司やごはんに巻いて食べるとおいしいそうです！
明日の晩ご飯はこれに決まり！
