精米をした日は、大量にできる米ぬかを見ながら、
今日は何を作ろうかと考えを巡らす日でもあります。
精米した米ぬかを数日分ためておいて、フライパンで乾煎りして
保存しておくととても便利です。
我が家では毎朝シリアルにスプーンいっぱい加えて食べています。
またお味噌汁に入れたり、胡麻和えのごまの代わりにぬか和えにしたりと
意外と重宝します。
今日は、3時のおやつに「米ぬかマフィン」
常備している全粒粉が切れていたので、丁度良い代替品
となりました。
焼き菓子にはよくアーモンドを挽いて混ぜ込みますが、米ぬかを入れると
アーモンドプードルなしでも風味よくしっとりします！
米ぬかの煎り具合にもよりますが、深めに煎るときな粉のような風味になります。
ホットケーキミックスなどに混ぜても味に深味がでますよ。
是非お試しを。