先日からはまっている天然酵母。
本をじっくり読むのもあまり好きではなく、
いつも我流の私。
とりあえず、どうなるかやってみよう！
と、言うことで、最近良く焼いているキャロブケーキを、
ベーキングパウダーを使わずに、天然酵母を使って
焼いてみることに。
気温約20～22度の室温で約８時間生地を寝かして・・・。
朝恐る恐る生地を見てみると、プクプクと気泡が少し出て、
約２倍に膨れていました！
そのままオーブンで焼いて、
ベーキングパウダーのときよりは、上への上がりが少ないけれど、
ちゃんと膨らんでいます。
バター、卵不使用で、雑穀を入れているので、元々噛み応えのある生地でしたが
やはりベーキングパウダーよりは重い仕上がりです。
天然酵母の酸味はキャロブの風味と良く合って、全く違和感はありません。
でもどちらかといえば、食感から言うと、やはりケーキはベーキングパウダーのほうが
向いているみたいです。
他にも色々チャレンジしていきます！