今まで数回天然酵母にチャレンジしました。
酵母の素を買って作るものも何度か挑戦しましたが、
パンも酸味が強く、酵母もすぐに腐らせたりと・・・。
天然酵母って自分には不向き・・・。
と諦めていたのですが、母が大好きでいつも冷蔵庫に常備している
酒かすを見て、これなかいけるかも！
と、何かピンとくるものがあり、すぐにネットで酒かす酵母のおこし方を検索。
水、砂糖、酒かすをビンに入れて数日置くだけで、
ブクブクと泡が出てきました！
今まで挑戦した酵母にはない勢いです。
約５日で酵母完成。
そして約２日でパン種完成。
そして、焼き上げたパンは、
まだまだ天然酵母素人の私でもこんなにきれいに焼けました！
香り、風味、食感、どれも自分好み。
今までうまくいかなかったのは酵母との相性だったのかな。
この酵母となら長く付き合っていけそうです。
天然酵母にチャレンジしようとしている方は、今ぐらいの気候が
酵母おこしには適していると思います。
もし失敗してもあきらめずに、他の素材を使って試してみたら、
きっと、自分に合う酵母が見つかると思います。
これからこの酵母でむしぱん、ドーナツ、ケーキなどなど、
色々取り組みたいと思います！